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玫瑰冰皮月饼

玫瑰冰皮月饼

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梅依旧
冰皮月饼,它有着晶莹剔透的冰皮、清甜的果酱馅料、冰凉的口感惹人欢喜,上佳的冰皮月饼,冷藏之后不干不裂,在那种深厚的柔软之外,依然是光鲜亮丽。 玫瑰冰皮月饼,便是一个完美的冰皮月饼方子,在原有的食方之中,加入了玫瑰花与玫瑰酱,甘甜不腻,吃起来清香幼滑。色彩缤纷的玫瑰冰皮月饼凭添了几分浪漫与温情。 中秋在即,先做一款冰皮月饼热一下身,它不同于传统的月饼,那是一种清甜的快意与明净,然而,在制作上原料和配方正确,简单详细,想失败都难哦!
辅料 辅料
莲蓉馅300g
玫瑰酱15g
干玫瑰花5g
做法 玫瑰冰皮月饼的做法
1
原料
玫瑰冰皮月饼的做法步骤1
2
原料
玫瑰冰皮月饼的做法步骤2
3
在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀
玫瑰冰皮月饼的做法步骤3
4
倒入糯米粉、粘米粉、澄面,充分搅拌均匀
玫瑰冰皮月饼的做法步骤4
5
成为稀面糊
玫瑰冰皮月饼的做法步骤5
6
搅拌好的稀面糊静置30分钟,然后入蒸锅,大火蒸15-20分钟即可蒸熟
玫瑰冰皮月饼的做法步骤6
7
蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却,就是冰皮了
玫瑰冰皮月饼的做法步骤7
8
玫瑰花去萼留瓣,放入碗中加温水浸泡5分钟
玫瑰冰皮月饼的做法步骤8
9
莲蓉馅中加玫瑰酱和玫瑰花瓣,略拌一下,即成月饼馅
玫瑰冰皮月饼的做法步骤9
10
冰皮冷却后,把冰皮分成15克一个,馅分成35克一个
玫瑰冰皮月饼的做法步骤10
11
在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁,放上馅
玫瑰冰皮月饼的做法步骤11
12
用冰皮把莲蓉馅包起来
玫瑰冰皮月饼的做法步骤12
13
并慢慢往上推
玫瑰冰皮月饼的做法步骤13
14
直到全部包裹住,收口
玫瑰冰皮月饼的做法步骤14
15
在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模,然后在模具里放入两片花瓣
玫瑰冰皮月饼的做法步骤15
16
把包好的冰皮面团放进模具
玫瑰冰皮月饼的做法步骤16
17
压实了,把月饼模用力压一下,倒出来,冰皮月饼就做好了。做好的月饼放进冰箱,冷藏一晚,就可以吃了
玫瑰冰皮月饼的做法步骤17

小贴士

厨房小语: 1、如果喜欢冰皮的口感,可以按皮和馅4:3的比例来制作月饼。也可以降低冰皮的比例,比如3:4,甚至3:7。不过,冰皮如果太薄,一个是不好包,馅容易漏出来,另一个是看上去就能明显看到内部的馅料了,没有那么美观。 2、糕粉就是炒熟的糯米粉,主要作用是防粘。可以把生糯米粉在锅里用小火炒熟,炒到略微发黄就可以了。 3、把面团放入月饼模具按压后停留5-10秒钟,这样可以使花纹更加清晰,然后再将压好的月饼从模具中直接推到盘子上即可保持好的形象。

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