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蒜泥茄条

蒜泥茄条

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水洗素颜
在我们这卖的茄子都是长条型的,在电视上看到别的地方还有圆型的椭圆型的,当时特别好奇,一直想吃吃那种形状的茄子,有回我们这办瓜菜展,让我有幸见到并买到了那种圆型的茄子,当时也是用来做的蒜泥茄子,不想吃起来较硬,味道还不如长茄子好,从此便少了这份好奇心。后来学习做菜后才了解到,圆茄子水分少较硬,炒着好吃;长茄子水份多点较软,蒸着吃味道更好。看看,做饭也能长不少知识哪! 这次本该是夏天吃的菜菜,因地处热带海岛的缘故,依然经常出现在我家的餐桌上。
辅料 辅料
小葱1根
大蒜3瓣
白糖8g
香醋5ml
生抽15ml
香油5ml
盐适量
干红椒3个
做法 蒜泥茄条的做法
1
原料准备好;
蒜泥茄条的做法步骤1
2
茄子去皮切成同样的长条,泡入水中防止发黑;
蒜泥茄条的做法步骤2
3
捞出茄条码入盘中,上蒸锅蒸至发软,约15分钟;
蒜泥茄条的做法步骤3
4
干红椒切小圈,小葱切碎待用;
蒜泥茄条的做法步骤4
5
大蒜用压泥器压成蒜泥,或者切碎也可以;
蒜泥茄条的做法步骤5
6
白糖、香醋、生抽、香油和盐全部放入蒜泥中搅匀;
蒜泥茄条的做法步骤6
7
锅内入适量油,放入干红椒小火炒出香味;
蒜泥茄条的做法步骤7
8
再放入葱碎激出香味即可关火;
蒜泥茄条的做法步骤8
9
蒸好的茄条整齐码好;
蒜泥茄条的做法步骤9
10
把调味汁倒入茄条中;
蒜泥茄条的做法步骤10
11
再把锅里的所有东西淋入茄条即成;
蒜泥茄条的做法步骤11
12
成品。
蒜泥茄条的做法步骤12

小贴士

蒜泥最好用压蒜器压出蒜茸,或者用捣蒜器,我做过剁碎版蒜泥的茄条菜,感觉味道没出全,少了点刺激,而压出的或捣出的蒜泥味道更辛辣凛冽,搭配上那调味汁,吃起来有一种畅快淋漓的感觉。当然不喜欢辛辣的亲们就算了。

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