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肉末蒸豆腐

肉末蒸豆腐

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水洗素颜
秋天来了轻贴秋膘,五花肉上场啦! 用五花肉制成的肉沫与嫩豆腐同煮,五花肉属高脂肪食物,豆腐属高蛋白食物,二者同煮非常之互补,取一个复合口味。大家都知道猪油最香,让鲜嫩的豆腐吸入五花肉的脂油香味,豆腐借五花脂油之润,五花肉借豆腐之鲜,相得益彰,既有高蛋白又有好味道,健康互补,符合当下人们的健康饮食观。
辅料 辅料
油适量
盐少许
白糖10g
酱油15ml
白酒15ml
小葱2根
姜适量
香油少许
涪陵榨菜1袋
蒜适量
做法 肉末蒸豆腐的做法
1
材料准备好;
肉末蒸豆腐的做法步骤1
2
榨菜剁成碎备用,小葱一部分切段,一部分切碎,大蒜剁碎,姜切片;
肉末蒸豆腐的做法步骤2
3
五花肉切成大块,放入料理机搅成肉沫;
肉末蒸豆腐的做法步骤3
4
加入白酒、白糖、酱油、少许盐和少许油拌匀入味10分钟;
肉末蒸豆腐的做法步骤4
5
豆腐切块码入砂锅中;
肉末蒸豆腐的做法步骤5
6
均匀撒上榨菜碎待用;
肉末蒸豆腐的做法步骤6
7
炒锅内入适量油,入葱段及姜蒜爆出香味;
肉末蒸豆腐的做法步骤7
8
倒入腌制过的肉泥大火快速划散;
肉末蒸豆腐的做法步骤8
9
大火炒熟;
肉末蒸豆腐的做法步骤9
10
把炒好的肉沫均匀铺在榨菜碎上;
肉末蒸豆腐的做法步骤10
11
盖好盖放入蒸锅中蒸30分钟左右即可;
肉末蒸豆腐的做法步骤11
12
关火后点上香油,撒入葱碎即可开吃。
肉末蒸豆腐的做法步骤12

小贴士

1、本道菜也可直接砂锅火上焖制,因之前已做过焖的,这回改蒸的,用大碗蒸也可以,可用保鲜膜盖上避免过多的水分进入,有盖的大碗更好,我家没有,所以选择了小砂锅; 2、白酒去腻,五花肉有点肥,用白酒去腻效果好; 3、关火后,开盖把葱碎撒入,再盖盖焖三五分钟,这样能把葱的香味激出来,葱碎的颜色更加温润青翠; 4、榨菜较咸,肉泥也调过味了,因此豆腐里我没放盐,口重的可适当加点。

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