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蔓越莓茶油戚风蛋糕

蔓越莓茶油戚风蛋糕

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蝶儿之家
戚风蛋糕以丝绸般的柔软而著称,这款蛋糕做出来真的是这样,感觉似乎吹弹即破,像极了婴儿的肌肤。因为用了健康的茶油、美味的蔓越莓、香香的南瓜籽仁,使得这款蛋糕的风味更佳。 这款蛋糕做得非常成功。顶部开裂符合中空蛋糕的标准,不凹低,不塌陷,不收腰,口感绵软香甜,组织细腻,得到了老公和朋友的好评,强烈推荐大家试试。
辅料 辅料
塔塔粉1/2茶匙
盐1/8茶匙
朗姆酒1汤匙
茶油40g
蔓越莓干70g
南瓜籽仁20g
做法 蔓越莓茶油戚风蛋糕的做法
1
蔓越莓干用朗姆酒浸泡30分钟。
蔓越莓茶油戚风蛋糕的做法步骤1
2
鸡蛋蛋清和蛋黄分开。
蔓越莓茶油戚风蛋糕的做法步骤2
3
蛋黄中放入牛奶、盐、30克白糖和茶油搅打均匀。
蔓越莓茶油戚风蛋糕的做法步骤3
4
筛入面粉轻轻拌匀成为蛋黄糊。
蔓越莓茶油戚风蛋糕的做法步骤4
5
蛋清中加入塔塔粉用电动打蛋器打至粗泡。
蔓越莓茶油戚风蛋糕的做法步骤5
6
加入30克白糖打至蛋清呈细泡,再加入30克白糖打至蛋清可以画出纹路,最后放入30克白糖继续搅打至蛋清呈湿性发泡状。
蔓越莓茶油戚风蛋糕的做法步骤6
7
把1/3蛋清放入蛋黄糊中翻拌均匀。
蔓越莓茶油戚风蛋糕的做法步骤7
8
再把蛋黄糊倒入蛋清盆中,拌匀。
蔓越莓茶油戚风蛋糕的做法步骤8
9
取2/3的蔓越莓晒少许面粉拌匀后放入蛋糕糊中,拌匀。
蔓越莓茶油戚风蛋糕的做法步骤9
10
把蛋糕糊倒入中空蛋糕模具中,表面撒入南瓜籽仁和剩余的蔓越莓,提起模具在桌面上震几下,震出蛋糕糊中的大泡。
蔓越莓茶油戚风蛋糕的做法步骤10
11
把蛋糕模具放入已经预热的烤箱,160度上下火烤45-50分钟,表面上色后加盖锡纸。
蔓越莓茶油戚风蛋糕的做法步骤11
12
烤好的蛋糕立即取出,倒扣放凉后再脱模切块。
蔓越莓茶油戚风蛋糕的做法步骤12

小贴士

1、 没有塔塔粉可以用适量的白醋或鲜柠檬汁代替。 2、 蛋清打到湿性发泡即可,这样蛋糕组织比较细腻。

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