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板栗绿豆蓉月饼

板栗绿豆蓉月饼

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紫韵千千
每年农历八月十五日,是传统的中秋佳节。这时是一年秋季的中期,所以被称为中秋。在中国的农历里,一年分为四季,每季又分为孟、仲、季三个部分,因而中秋也称仲秋。八月十五的月亮比其他几个月的满月更圆,更明亮,所以又叫做“月夕”,“八月节”。此夜,人们仰望天空如玉如盘的朗朗明月,自然会期盼家人团聚。远在他乡的游子,也借此寄托自己对故乡和亲人的思念之情。所以,中秋又称“团圆节”。 今年做月饼做上瘾了,一共做了六种口味的月饼。今天这个是最后一款,板栗绿豆蓉馅料,粒粒分明的板栗,绿豆蓉很细腻,馅料虽然不是自己做的,但也挺满足的。其实最想做的是水果月饼,去年自己炒馅做过一次,结果馅料炒得不够干,很难包起来,好多都露馅了。
辅料 辅料
植物油16g
鸡蛋液适量
枧水1.5g
转化糖浆64g
做法 板栗绿豆蓉月饼的做法
1
准备低筋面粉、转化糖浆、植物油、枧水、板栗绿豆蓉馅。
板栗绿豆蓉月饼的做法步骤1
2
将低筋面粉、转化糖浆、植物油、枧水倒在盆里。
板栗绿豆蓉月饼的做法步骤2
3
然后充分搅拌成软滑面团状,盖上保鲜膜静置1小时。
板栗绿豆蓉月饼的做法步骤3
4
将板栗绿豆蓉馅分成45克一个。
板栗绿豆蓉月饼的做法步骤4
5
饼皮料分为18克一个。
板栗绿豆蓉月饼的做法步骤5
6
然后搓圆。
板栗绿豆蓉月饼的做法步骤6
7
取一块饼皮压扁。
板栗绿豆蓉月饼的做法步骤7
8
再把板栗绿豆蓉馅放在饼皮上。
板栗绿豆蓉月饼的做法步骤8
9
用左手虎口捏着,慢慢的往上推,直到把馅料全部包裹住。
板栗绿豆蓉月饼的做法步骤9
10
然后搓圆,再粘上少量的干粉。
板栗绿豆蓉月饼的做法步骤10
11
在模具里撒点干粉,让干粉均匀粘在模具壁上,然后轻轻磕两下把多余的干粉磕出来,然后把包好的月饼团光滑的一面冲里放进月饼模里。
板栗绿豆蓉月饼的做法步骤11
12
再用手把面团压实,底部要压平。
板栗绿豆蓉月饼的做法步骤12
13
然后轻轻推月饼模顶部,月饼坯就给压出来了。
板栗绿豆蓉月饼的做法步骤13
14
依次做好其它的。
板栗绿豆蓉月饼的做法步骤14
15
进烤箱前喷上水,以防表面开裂。
板栗绿豆蓉月饼的做法步骤15
16
烤箱预热200度,烤15分钟左右,烤至5分钟月饼坯定型后,取出刷鸡蛋液。
板栗绿豆蓉月饼的做法步骤16
17
刚出炉的月饼比较硬。
板栗绿豆蓉月饼的做法步骤17

小贴士

给月饼喷水时要注意不要直接喷,要在月饼坯的上方喷洒,让水花慢慢的落到月饼坯上。 烤至月饼定型时间要根据自家烤箱而定,可调整5-10分钟,月饼烤至最后几分钟要注意观察,烤至自己喜欢颜色的深浅即可。 我用的是63克月饼模,月饼皮18克、馅料45克。份量8个 刚做好的月饼是硬的,要放室温回油才会变软,回油时间大概1-2天。

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