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乳酪蛋糕没有戚风蛋糕那么轻盈,也没有重油蛋糕那么实在。轻乳酪蛋糕口感还是很松软的,爽滑软绵,没有重乳酪蛋糕口感实。 乳酪是自制的,有兴趣的豆亲可以试试。 乳酪链接:http://www.haodou.com/recipe/321935
辅料 辅料
柠檬汁少许
低筋面粉15g
鸡蛋3个
玉米淀粉10g
细砂糖50g
做法 轻乳酪蛋糕的做法
1
准备所需材料。
轻乳酪蛋糕的做法步骤1
2
奶油奶酪放深盘内,加入牛奶、20克细砂糖和几滴柠檬汁。
轻乳酪蛋糕的做法步骤2
3
用打蛋器打至顺滑无颗粒。
轻乳酪蛋糕的做法步骤3
4
倒入溶化的黄油打搅均匀。
轻乳酪蛋糕的做法步骤4
5
分三次加入3个蛋黄,打搅至顺滑。
轻乳酪蛋糕的做法步骤5
6
低筋面粉和玉米淀粉混合均匀,筛入拌好的奶糊中。
轻乳酪蛋糕的做法步骤6
7
顺时针打搅至顺滑备用。
轻乳酪蛋糕的做法步骤7
8
蛋白滴入少许柠檬汁,用打蛋器打起大泡,分三次加入30克细砂糖。
轻乳酪蛋糕的做法步骤8
9
打至湿性发泡,提起打蛋器程弯勾状。
轻乳酪蛋糕的做法步骤9
10
将打好的蛋白分三次加入到蛋黄糊中。
轻乳酪蛋糕的做法步骤10
11
翻拌均匀。(不要画圈拌,要翻拌,画圈会使蛋白消泡)
轻乳酪蛋糕的做法步骤11
12
倒入椭圆形的模具中,轻震几下,消掉大气泡。
轻乳酪蛋糕的做法步骤12
13
放入深烤盘内,烤盘加入1-1.5厘米高的热水,送入预热160度的烤箱内,中层上下火烤约60分钟。
轻乳酪蛋糕的做法步骤13
14
烤至表面上色取出,放冰箱冷藏4小时以上即可脱膜食用。
轻乳酪蛋糕的做法步骤14

小贴士

烤箱温度要根据自家的调节。蛋白加入蛋黄糊时一定要翻拌,不可画圈,以免蛋白消泡。 冷藏后口味更佳

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