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蓑衣黄瓜菜如其名----因为黄瓜切成后的样子很像蓑衣,所以这种花刀切得黄瓜腌好之后就叫做蓑衣黄瓜。   特点:外形美观,酸甜辣口,爽口开胃
辅料 辅料
干辣椒6个
蒜1头
姜1小块
葱1根
花椒7粒
香油1勺
白醋5勺
糖4勺
盐适量
味精少许
做法 蓑衣黄瓜的做法
1
将黄瓜洗净去两头,然后放在菜板上,再在黄瓜两边放2根筷子夹住黄瓜
蓑衣黄瓜的做法步骤1
2
刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜切成片,切到筷子处停止。
蓑衣黄瓜的做法步骤2
3
切完一面了
蓑衣黄瓜的做法步骤3
4
把黄瓜翻过来180度再以同样角度同样切法切一遍。
蓑衣黄瓜的做法步骤4
5
切好另外一面了,一根黄瓜就切好了
蓑衣黄瓜的做法步骤5
6
切完一根了,这就是蓑衣黄瓜呵呵。   
蓑衣黄瓜的做法步骤6
7
同样方法切完3根黄瓜,放进容器里,黄瓜均匀撒上盐(向切缝中撒)腌制大概30分钟
蓑衣黄瓜的做法步骤7
8
将干辣椒椒切成丝、大蒜切碎(或者用蒜泥),姜切丝,葱切细丝
蓑衣黄瓜的做法步骤8
9
开始熬糖醋汁。锅中烧适量油
蓑衣黄瓜的做法步骤9
10
冒烟后把干辣椒丝,姜丝,一小部分蒜末,花椒(我倒的事先做好的花椒油)放进去炸香
蓑衣黄瓜的做法步骤10
11
待香味出来后,倒入一小碗水(注意别被热油溅到,油遇水容易四溅,远点站),加入大概4勺糖,4-5勺白醋(可以自己尝下味道,觉得合适就行)烧开,小火慢慢熬几分钟,汤汁逐渐敖浓了就关火晾凉待用。
蓑衣黄瓜的做法步骤11
12
晾凉的糖醋汁,可以加点味素,一勺盐,一勺香油。
蓑衣黄瓜的做法步骤12
13
黄瓜腌好之后把出的水倒掉,均匀的撒上蒜末
蓑衣黄瓜的做法步骤13
14
将酸辣汁均匀的淋到黄瓜上,撒上葱丝。盖上保鲜膜放入冰箱冰镇后再食用(可以放冰箱一夜在吃,等不及的话放1-2个小时吃也可以)。
蓑衣黄瓜的做法步骤14

小贴士

如果关于黄瓜不会切得可以看下面的视频。 http://player.youku.com/player.php/sid/XNzMwMjczMTI=/v.swf

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