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家庭版锅包肉

家庭版锅包肉

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月下漂絮
我有时会羡慕那些不用上班的家庭主妇们,总感觉她们有的是时间可以自由支配(因为不了解哈,所以才这样感觉的),我幻想着,那样的话,我就可以有大把的时间用来琢磨美食、琢磨摄影方面的一些知识了。像我这样的上班一族,喜爱美食的话就很纠结了,只有周六、周日和平时的晚上才有时间,但平时又不想让家人吃的太晚,影响健康,所以每天下班都是匆匆忙忙的奔向超市或是菜市场,每天都像是有人在后面追赶着一样,只有周六或周日能抽出一天,静下心来,认真的做一做,另外一天再带着吃的东西去陪陪父母。 昨天晚上的晚饭就比平时晚了些,因为在家里DIY了这道家庭版锅包肉。
辅料 辅料
油250ml
盐1g
胡萝卜20g
香菜梗15g
葱10g
姜10g
料酒2勺
盐1g
淀粉10勺
蛋清30ml
白胡椒粉少许
生抽2勺
白糖3勺
番茄酱3勺
清水5勺
香油5g
做法 家庭版锅包肉的做法
1
通脊清洗后,切成片状,我没顺着肉丝的纹理,是将肉的纹理切成了断面。
家庭版锅包肉的做法步骤1
2
放入碗中加入料酒、盐、蛋清30ml、白胡椒粉少许、香油、1勺淀粉抓匀,腌制15分钟。
家庭版锅包肉的做法步骤2
3
肉腌制的时候,胡萝卜、香菜、葱、姜洗净切丝。碗中加入1勺料酒、2勺生抽(不上色的那种)、3勺白糖、3勺番茄酱、1勺淀粉、5勺清水、香油5g调成汁备用。
家庭版锅包肉的做法步骤3
4
腌好的肉片,裹上干淀粉。
家庭版锅包肉的做法步骤4
5
干淀粉裹差不多时,锅内倒入适量的油烧热。
家庭版锅包肉的做法步骤5
6
下入肉片炸制。
家庭版锅包肉的做法步骤6
7
定型后即刻捞出。
家庭版锅包肉的做法步骤7
8
锅内油热后,复炸一次。
家庭版锅包肉的做法步骤8
9
表面微微金黄后捞出备用。
家庭版锅包肉的做法步骤9
10
锅内倒少许油,下入葱、姜丝爆香后,放入胡萝卜丝。
家庭版锅包肉的做法步骤10
11
放入香菜丝,翻炒几下。
家庭版锅包肉的做法步骤11
12
下入炸好的肉片。
家庭版锅包肉的做法步骤12
13
加入碗汁,翻炒,使每个肉片上都挂上汁后,盛出。
家庭版锅包肉的做法步骤13

小贴士

另注意部分 1、下班买的新鲜的肉,急着做,切的时候感觉挺薄了,但一炸,还是感觉厚了,所以我觉得为了好看的话,肉应该放冰箱冷冻一下,好切,而且切的片厚薄会均匀。 2、生抽要选不上色的那种。 3、为了颜色好看,我用番茄酱代替了醋,是番茄酱不是番茄沙司。 4、肉片腌制时,已经挂上湿淀粉了,再裹干淀粉炸,虽然表面酥脆,但真的挺浪费油的,炸第二遍的时候,我重新换了油,因为第一锅炸完后,有很多的沉淀物。所以建议家庭不用这种方法。

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