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牛奶的营养丰富,含有人体所需要的全部营养物质,是惟一的全营养食物,其营养价值之高,是其他食物无法比拟的。牛奶中的脂肪营养价值非常高,其中的脂肪球颗粒很小,所以喝起来口感细腻,极易消化。此外,乳脂肪中还含有人体必需的脂肪酸和磷脂,是营养价值很高的脂肪。富含优质蛋白质和钙质,牛奶中的蛋白质便属于全蛋白,牛奶中蛋白质的消化率可达100%,而豆类所含的蛋白质消化率仅为80%。 牛奶排包,很早很早就想做了,以前在广州东圃上班,每天早餐都是在楼下的蛋糕店购买一袋来早餐,每天吃,连同事都问你不厌吗,怎么天天就吃这个面包,我只是笑笑,因为她们不懂我对它的爱。排包的方子很多,但是不一定所有都能成功,对我来说,面包失败过的就指这排包。第一次做排包是在今年4月中,那时刚收到我家小伍厨师机兴奋得不得了,第一件出产品就是牛奶排包,那时候没有注意方了,随意的做,也非常好吃,但是感觉差点什么似的;第二次是听朋友说小狐君君家的方子,做出来的排包很好吃,让我尝试,于是我乖乖地去做,然后失败,伤心着,太粘了,已经减了,直接把面团扔了,所以一直没继续尝试;第三次非常的成功,是自己平时做的方子,更改出来的,绝对比得上蛋糕店的。
辅料 辅料
盐2g
白砂糖50g
黄油35g
奶粉30g
酵母2.5g
做法 奶香排包的做法
1
把除黄油以个的材料混合揉成面团,揉出粗膜,加入黄油继续揉,揉出薄膜,放温暖处发酵;
奶香排包的做法步骤1
2
取出发酵好的面团,排气;
奶香排包的做法步骤2
3
分割成大小一样的面团,搓圆、盖保鲜膜静置15分钟;
奶香排包的做法步骤3
4
取出静置好的面团,擀开再卷起擀开,重复5-6次,把空气尽量排干净;
奶香排包的做法步骤4
5
把面片卷起,把口压紧;
奶香排包的做法步骤5
6
烤盘轻轻刷上一层黄油,把卷好的面团放在烤箱上(烤箱两端预留1-2CM);
奶香排包的做法步骤6
7
做好形状的面包,放在温暖处进行第二发酵;
奶香排包的做法步骤7
8
取出发酵好的面包,用刷子在表面上轻轻刷上一层全蛋液;烤箱180度预热10分钟,烤15分钟即可。
奶香排包的做法步骤8

小贴士

牛奶不要一次性放完,边揉边观察面团状态,面粉吸水量不同,所需水份不同。

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