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啊啊啊啊…… 我说这柠檬派味道怎么不像我想象中那么好吃的、搞了半天忘了放淡奶油了…… 怎么犯了这种低级错误…… 好忧伤啊!!! 利用剩余的派皮重新做了两个小的、 重新调了派馅、果然好吃了很多~
辅料 辅料
淡奶油150ml
鸡蛋2个
蛋黄半个
糖粉80g
新鲜柠檬汁40ml
柠檬皮屑1小勺
做法 柠檬派的做法
1
黄油切小块
柠檬派的做法步骤1
2
软化、 软化好的放入打蛋盆
柠檬派的做法步骤2
3
加入糖粉
柠檬派的做法步骤3
4
用打蛋器打发至体积膨松、颜色变浅
柠檬派的做法步骤4
5
取蛋黄
柠檬派的做法步骤5
6
打散
柠檬派的做法步骤6
7
倒入半个蛋黄
柠檬派的做法步骤7
8
继续打发至蛋黄与黄油完全混合均匀
柠檬派的做法步骤8
9
低筋面粉筛入打蛋盆
柠檬派的做法步骤9
10
加入杏仁粉
柠檬派的做法步骤10
11
用手揉拌均匀、成为光滑的面团
柠檬派的做法步骤11
12
将面团放入冰箱冷藏半个小时
柠檬派的做法步骤12
13
冷藏的时间开始做派馅、 鸡蛋打散
柠檬派的做法步骤13
14
加入之前的半个蛋黄
柠檬派的做法步骤14
15
柠檬刮取柠檬皮屑、不要白色的、白色的口感比较苦涩
柠檬派的做法步骤15
16
柠檬皮屑加入蛋液碗中
柠檬派的做法步骤16
17
柠檬取汁
柠檬派的做法步骤17
18
柠檬汁加入盆中
柠檬派的做法步骤18
19
加入糖粉
柠檬派的做法步骤19
20
加入淡奶油、 用打蛋器充分搅拌均匀、 手动打蛋器就行了、 派馅就完成了
柠檬派的做法步骤20
21
冷藏好的面团、取出放在一张保鲜膜上、 盖上另一张保鲜膜、用擀面杖擀开成圆形面片…… 额、君君没本事擀得很圆……不过一定要比派盘大一圈哦~ 而且不要擀太薄……因为如果派皮太薄会支撑不住派馅的重量而断裂的
柠檬派的做法步骤21
22
擀到合适的大小、撕去表面的保鲜膜
柠檬派的做法步骤22
23
将派皮没有保鲜膜的一面朝下、铺在派盘里、 撕去剩下的一张保鲜膜
柠檬派的做法步骤23
24
将多余的派皮除去、使派皮完全地贴合派盘
柠檬派的做法步骤24
25
用叉子在派皮底部叉上一些孔、防止派皮烤的时候鼓起
柠檬派的做法步骤25
26
将派盘放入烤箱中层、上下火180℃、烤20~25分钟
柠檬派的做法步骤26
27
直到派皮表面金黄色
柠檬派的做法步骤27
28
派馅倒入派皮
柠檬派的做法步骤28
29
重新放入烤箱、中层、上下火160℃、25分钟左右、直到派馅完全凝固、 轻轻晃动派盘、派馅中间没有流动感的时候、就可以出炉了
柠檬派的做法步骤29
30
出炉后的柠檬派、冷却到不烫手即可脱模、切块趁热食用或冷藏后食用都很好吃
柠檬派的做法步骤30

小贴士

派皮需要先烤到金黄色、在倒入派馅烘烤、口感才会酥松。

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