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北方人爱吃面食,潍坊人爱吃火烧和饼。火烧与烧饼的做法相近,他们之间的区别是要看有没有芝麻在上面;表面有芝麻的是烧饼,没芝麻的那就是火烧。老家潍坊的杠子头火烧我是做不来的,那真是需要技术和气力的。做个家常的带有肉馅的火烧吧,一来是解馋二来是补秋膘。肉馅用的是羊肉且放了孜然粉在里面,另有大葱相伴最后用烤箱烘烤,这样做出的火烧外皮焦硬,羊肉馅香而不膻。
辅料 辅料
油适量
盐适量
孜然粉适量
生姜适量
大葱100g
酱油适量
酵母适量
做法 孜然羊肉火烧的做法
1
羊肉切小丁,放入姜片,调入少许精盐、酱油腌渍数小时。
孜然羊肉火烧的做法步骤1
2
把酵母用清水冲化,倒入面盆里,把面粉搅成面碎。
孜然羊肉火烧的做法步骤2
3
把面碎揉成软硬合适的面团放温暖处饧发。
孜然羊肉火烧的做法步骤3
4
腌渍好的羊肉里调入大葱碎,倒入一汤匙的植物油,搅拌均匀。
孜然羊肉火烧的做法步骤4
5
调入孜然粉,精盐拌匀备用。
孜然羊肉火烧的做法步骤5
6
取出发好的面团,揉匀成软硬适中光滑的面团。
孜然羊肉火烧的做法步骤6
7
把面团搓成长条,再切成半扎长的段,把面剂子擀成长方形的面皮。
孜然羊肉火烧的做法步骤7
8
挖上拌好的羊肉馅,摊匀。
孜然羊肉火烧的做法步骤8
9
把没有摊肉馅一侧面皮折起来,压在有肉馅的面皮上,用手按压四边。
孜然羊肉火烧的做法步骤9
10
喜欢带点花边的话,可用小碗在面皮的周边压上浅浅的纹路。
孜然羊肉火烧的做法步骤10
11
把做好的火烧胚子饧20分钟,然后码在烤盘上放入烤箱。
孜然羊肉火烧的做法步骤11
12
温度设定在200℃,时间在20分钟左右即可,如设定上下烘烤的话温度要设的低一些,时间在15分钟左右,烘烤期间中间要把火烧翻动一次,防止烤糊。
孜然羊肉火烧的做法步骤12

小贴士

1、羊肉放入孜然可减少膻腥气。 2、烤箱烘烤的火烧外皮焦硬,喜欢软一些的可用饼铛或平底锅烙制。

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