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上次去百联超市时候第一次看见有醉卤卖,醉鸡是一直喜欢的一道冷菜,以前都是用花雕酒自己调配,有时候调配的不好,鸡肉会变得微苦,这下方便了煮熟了鸡肉待凉后倒入醉卤料进冰箱冷藏一会就可以了,儿子生日那天做的一道冷菜,鲜咸口味带有一点淡淡的酒香味,很受欢迎呢。
辅料 辅料
盐适量
生姜适量
醉卤适量
八角适量
料酒适量
做法 醉鸡的做法
1
鸡肉洗净后用到去除筋膜
醉鸡的做法步骤1
2
之后放入碗中,准备生姜片
醉鸡的做法步骤2
3
加入生姜片和料酒腌制2小时
醉鸡的做法步骤3
4
准备醉卤
醉鸡的做法步骤4
5
准备调料
醉鸡的做法步骤5
6
把腌制的鸡腿连同腌制的生姜片一起冷水下锅,绰水后捞起洗净
醉鸡的做法步骤6
7
冷水中倒入调料,盖上大火烧开
醉鸡的做法步骤7
8
之后倒入鸡腿,加入适量料酒盖上烧至鸡肉熟透。
醉鸡的做法步骤8
9
吃不准生熟的可以打开用筷子戳进去不液出血水就熟了
醉鸡的做法步骤9
10
捞起用凉开水洗净后斩块,放入碗中,倒入醉卤,盖上进冰箱冷藏2小时后食用更佳。
醉鸡的做法步骤10
11
上桌
醉鸡的做法步骤11

小贴士

醉卤和糟卤很相似,都是属于偏咸一类的卤汁,所以烹饪过程不要添加盐调味。 绰水之后,等水开后再加入鸡腿肉,避免煮过久鸡肉过老。 用不完醉卤盖紧盖子进冰箱冷藏,不要沾到油,一般20天内要用完,还可以醉虾,蟹都很鲜美。

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