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豆浆炖蛋

豆浆炖蛋

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羊羊的厨房
今天炖的鸡蛋羹很成功,没有蜂窝组织、非常的滑嫩,好兴奋~~^_^ 在保鲜膜上扎孔,火小一点,果然就是不错! 还有人说盖子不要盖严、留个缝儿,也可以防止蛋羹有蜂窝。我还没试过呢。 说来惭愧,我一直不会蒸蛋羹,因为没有孩子,也想不起来要吃蛋羹, 以前给小外甥女炖过一次,里面就跟马蜂窝似的,而且碗也很难刷干净。 现在我终于知道什么才是蛋羹该有的形态了,做好了,吃完的碗也很干净,很好刷。 饭店里有道菜,叫“西施豆腐”,当时吃的时候,也没多想,现在想来, 应该就是豆浆和蛋液炖的蛋羹,上面撒上一些闷的面面的黄豆。 那家饭店名字叫“豆腐宴”,连茶水都是豆浆。我们很喜欢那家的菜, 西施豆腐也是必点的,今天我也仿了一下,下次再去吃时,要仔细比较一下呢!
辅料 辅料
葱适量
火腿肠半根
熟黄豆少许
酱油适量
香油适量
做法 豆浆炖蛋的做法
1
准备材料:鸡蛋、火腿肠、香葱。(煮熟的黄豆忘记拍了,鸡蛋一共用了3个)
豆浆炖蛋的做法步骤1
2
豆浆提前打好、晾到微温。
豆浆炖蛋的做法步骤2
3
鸡蛋打入碗内。留一个稍稍完整的蛋壳备用。
豆浆炖蛋的做法步骤3
4
搅匀过滤一下。
豆浆炖蛋的做法步骤4
5
用蛋壳盛3个蛋壳的豆浆,倒入蛋液内。
豆浆炖蛋的做法步骤5
6
然后搅匀。
豆浆炖蛋的做法步骤6
7
直接过滤到蒸蛋羹的碗内。
豆浆炖蛋的做法步骤7
8
盖上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上用牙签扎几个小孔。放入蒸屉内,大火烧开,转中火12分钟左右。时间要根据蛋液的量而定。
豆浆炖蛋的做法步骤8
9
蒸蛋的空当,把火腿和香葱切碎。
豆浆炖蛋的做法步骤9
10
取出蒸好的蛋羹。
豆浆炖蛋的做法步骤10
11
撒少许熟黄豆、葱花、火腿粒, 再加入适量澳门豆捞酱油 、香油,即可。
豆浆炖蛋的做法步骤11

小贴士

蛋液和豆浆的比例可以是1:1,也可以1:1.5或者1:2. 根据自己喜好,豆浆可以换成温水或者牛奶。 蒸制的时间根据蛋液多少而定。

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