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水煮肉片

水煮肉片

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凡鸟
回家做水煮肉片的时候,看着一锅红红的豆瓣酱,想如果也放入菌菇,味道是否就更加鲜美,一经尝试果然如此。加入菌菇之后,使得水煮肉片的味道更加丰富,口感上了一个档次咯!
辅料 辅料
豆芽150g
鸡蛋50g
小葱10g
豆瓣酱50g
生粉适量
生抽适量
料酒适量
食用油适量
做法 水煮肉片的做法
1
里脊肉洗干净备用。
水煮肉片的做法步骤1
2
蟹腿菇准备好。
水煮肉片的做法步骤2
3
豆芽洗净,备用。
水煮肉片的做法步骤3
4
准备好小葱和鸡蛋。
水煮肉片的做法步骤4
5
将里脊肉切片,放入碗中。
水煮肉片的做法步骤5
6
在里脊肉片中放入适量生粉、食盐,鸡蛋液、生抽。
水煮肉片的做法步骤6
7
搅拌均匀,腌制10分钟。
水煮肉片的做法步骤7
8
锅内放入水,烧开。
水煮肉片的做法步骤8
9
将洗净的豆芽放入焯水,煮至8分熟。
水煮肉片的做法步骤9
10
捞出豆芽,沥干水,放入大碗内备用。
水煮肉片的做法步骤10
11
将小葱切段。
水煮肉片的做法步骤11
12
蟹腿菇去根,洗净,掰成小段备用。
水煮肉片的做法步骤12
13
另外起锅,加入适量的油。
水煮肉片的做法步骤13
14
加入适量的豆瓣酱,炒出红油。
水煮肉片的做法步骤14
15
加入适量的高汤或清水,烧开。
水煮肉片的做法步骤15
16
放入腌制好的肉片,用筷子滑熟。再放入菌菇。
水煮肉片的做法步骤16
17
出锅放入垫了豆芽的大碗中。
水煮肉片的做法步骤17
18
撒上花椒、小葱段,去皮花生米,再用烧热的油浇上去即可。
水煮肉片的做法步骤18

小贴士

1、豆瓣酱中已经有足够的盐分,腌制肉片的时候也放入了食盐、生抽,菌菇类是特别容易吸盐的。所以汤里面不需要再放盐了。 2、下肉片的时候,不要用锅铲,用筷子滑熟比较容易受热快和均匀,因为肉片煮的时间不能长,老了就影响口感了。 3、菌菇煮的断生就可以了,否则煮时间长了会煮出很多水来的。

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