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葱爆羊肉

葱爆羊肉

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老杨的厨房
羊肉肉质与牛肉相似,但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩,较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。 羊肉性温热,常吃容易上火。因此,吃羊肉时可以搭配一些凉性蔬菜。既能起到清凉、解毒、去火的作用,又能达到羊肉的补益功效。
辅料 辅料
大葱1根
红辣椒4个
香菜3根
大蒜5瓣
姜1块
盐1.5茶匙
黄酒半汤匙
生抽1汤匙
糖半茶匙
胡椒粉1茶匙
蛋清半个
湿淀粉半汤匙
干淀粉1茶匙
香醋1/3汤匙
鸡精1/3茶匙
做法 葱爆羊肉的做法
1
原料图。
葱爆羊肉的做法步骤1
2
羊肉切薄片,用盐一茶匙,黄酒半汤匙 生抽半汤匙 糖半茶匙 胡椒粉半茶匙 蛋清半个 湿淀粉半汤匙 腌渍20分钟后,放入一茶匙干淀粉抓匀备用。
葱爆羊肉的做法步骤2
3
葱切马耳段,红辣椒斜切段,姜蒜切片,香菜切长段备用。
葱爆羊肉的做法步骤3
4
锅里放花生油,5成热把羊肉放入滑炒变白即刻盛出。
葱爆羊肉的做法步骤4
5
底油爆炒姜蒜片,放入大葱和红椒炒均匀。
葱爆羊肉的做法步骤5
6
放入羊肉,盐半茶匙生抽半汤匙,香醋三分之一汤匙,胡椒粉半茶匙。
葱爆羊肉的做法步骤6
7
炒到大葱变软即可。
葱爆羊肉的做法步骤7
8
放入香菜,香油翻炒均匀。放少许鸡精提味。
葱爆羊肉的做法步骤8

小贴士

1,葱爆羊肉其实可以不用放红椒香菜,但是为了成品颜色更诱人,我放了点装饰。,、 2,小炒的配菜也有讲究。主料之间比例是一比一,配料加在一起和主料比例相同。这样做出来的菜,目测觉得均衡漂亮。 3,葱爆羊肉对羊肉的质量要求很高,新鲜的,嫩羊肉最好。

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