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风味蒸面

风味蒸面

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朵云美食
这个蒸面是跟着老妈学的,小时候经常吃,这种做法是先把新鲜的面蒸熟,然后再在炒好的肉菜上焖一小会儿,让菜吸收肉菜汁的香味,做好的面吃起来又香又劲道。
辅料 辅料
油适量
盐适量
老抽适量
蚝油适量
生姜适量
大蒜适量
八角1个
做法 风味蒸面的做法
1
先用面条机把面条压好。
风味蒸面的做法步骤1
2
面放入蒸锅蒸20分钟。
风味蒸面的做法步骤2
3
蒸面时备好配菜。
风味蒸面的做法步骤3
4
五花肉切薄片,长豆角洗净切段,姜蒜切小块,准备八角一个。
风味蒸面的做法步骤4
5
热锅把五花肉煸炒出油。
风味蒸面的做法步骤5
6
五花肉炒至金黄时加入姜蒜和八角炒香。
风味蒸面的做法步骤6
7
加入豆角翻炒均匀。
风味蒸面的做法步骤7
8
加入两小碗高汤或清水。
风味蒸面的做法步骤8
9
调入适量老抽。
风味蒸面的做法步骤9
10
加入适量蚝油。
风味蒸面的做法步骤10
11
加入盐大火烧开小火煮2分钟。
风味蒸面的做法步骤11
12
把锅内的汤汁取出一半。
风味蒸面的做法步骤12
13
蒸好的面放在菜上,把汁均匀的淋在面上,盖好小火焖2分钟。
风味蒸面的做法步骤13
14
打开用筷子翻匀盖好再焖3分钟左右,锅中汤汁收干即可。
风味蒸面的做法步骤14

小贴士

1.做这个面一定要选用新鲜的面条,和面时加少许的盐和碱面,口感更劲道。 2.肉最好选用五花肉,加水的份量也很重要,太多水会把面煮烂,太少面又太干。

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