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薄荷炒鸡杂

薄荷炒鸡杂

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清欢的烟火生活
我喜欢薄荷清凉芳香的味道,所以经常在制作菜肴时会放一些薄荷在荤菜里,既可以去除肉类的腥味,也可以增加菜肴的风味。薄荷是一种生命力极强的植物,给它一点养分一点水分它就能生长旺盛。所以四季如春的普洱最适宜它生长,集市上每天都有它们的身影,因为它能去除鱼及牛羊肉的腥味,所以餐桌上它的利用率也挺高的。薄荷的成分容易因受热而挥发失效,所以宜在水滚后或起锅前再放入。而其具醒脑、兴奋的效果,故晩上不宜饮用过多,以免造成睡眠困扰。薄荷有疏散风热、清利咽喉、透疹止痒、消炎镇痛的作用。薄荷汤有神清气爽、解毒败火之功效。
辅料 辅料
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
蒜适量
辣椒适量
料酒适量
酱油适量
味精适量
做法 薄荷炒鸡杂的做法
1
买回来的鸡杂放入小盆里,放入一匙的盐搓一会,然后清洗干净。
薄荷炒鸡杂的做法步骤1
2
把洗好的鸡杂冷水下锅氽一下水,然后洗净浮沫。
薄荷炒鸡杂的做法步骤2
3
把洗好的鸡杂鸡肠杂小段,鸡胗切薄片备用。
薄荷炒鸡杂的做法步骤3
4
薄荷洗净后控干水分备用。
薄荷炒鸡杂的做法步骤4
5
姜蒜切片,葱切葱花,辣椒切段备用。
薄荷炒鸡杂的做法步骤5
6
炒锅上火,倒油烧热,下辣椒、姜蒜片炒出香味。
薄荷炒鸡杂的做法步骤6
7
放入鸡杂翻断生。
薄荷炒鸡杂的做法步骤7
8
放入少许料酒翻炒翻炒。
薄荷炒鸡杂的做法步骤8
9
放入薄荷翻炒两下。
薄荷炒鸡杂的做法步骤9
10
放入适量盐、酱油、味精翻炒均匀即可起锅。
薄荷炒鸡杂的做法步骤10

小贴士

1、薄荷的成分容易因受热而挥发失效,所以宜在起锅前再放入。 2、孕妇不宜过量食用,以尽量避免使用为好。又因薄荷有抑制乳汁分泌的作用,所以哺乳中的妇女也不宜多用。

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