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家里还有个灯笼椒,今天本来想买点牛肉把它一起给消灭了,但事与愿违,去了市场牛肉卖完了。一下子脑子不知想买什么菜了,看到隔壁档的猪前脚还蛮新鲜的,就买了半个,竟然要20个大洋呢。猪蹄煲得烂熟,皮肉分离,肉绵皮胶,骨髓漏出,入口易化。脱牙的高龄老人,也能饱享此口福。不过,猪蹄属高脂、高胆固醇食物,患有动脉硬化、高血脂、高血压、冠心病和肥胖症者,就不宜多吃。
辅料 辅料
油适量
盐适量
八角2个
香叶1片
料酒适量
老抽适量
生抽适量
白糖适量
生姜适量
小葱适量
黄豆1杯
做法 红焖猪脚黄豆的做法
1
黄豆提前泡一个小时
红焖猪脚黄豆的做法步骤1
2
猪脚处理干净斩块入清水泡20分钟
红焖猪脚黄豆的做法步骤2
3
生姜去皮拍碎,小葱切段
红焖猪脚黄豆的做法步骤3
4
猪脚放入煮锅加两个八角和一勺料酒加入冷水
红焖猪脚黄豆的做法步骤4
5
大火烧开捞去浮末转中火再煮10分钟
红焖猪脚黄豆的做法步骤5
6
捞起煮好的猪脚过冷水洗净放入高压锅加进姜片和葱段,香叶。泡好的黄豆一起放入加适量清水(没过食材)大火烧开
红焖猪脚黄豆的做法步骤6
7
炒锅放适量油放入白糖烧至融化
红焖猪脚黄豆的做法步骤7
8
大火烧开后放入炒好的糖浆,加适量料酒,生抽,老抽,盐调味
红焖猪脚黄豆的做法步骤8
9
盖盖大火烧15分钟
红焖猪脚黄豆的做法步骤9
10
盛出撒点葱花即可
红焖猪脚黄豆的做法步骤10

小贴士

将猪脚先泡出血水,再煮一下更加去除杂味,再用凉水冲凉后可使皮肉筋道有嚼头。

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