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凉拌茄子在我们家非常受欢迎,所以我也常常变着花样来做这道菜,简单又营养,而且是清蒸的,比较少油,吃起来更健康~
辅料 辅料
油适量
盐适量
蒜头20g
香葱适量
辣椒半条
芝麻油适量
蚝油适量
生粉适量
胡椒粉适量
豆豉1汤匙
做法 豆豉肉末拌茄子的做法
1
辣椒、阳江豆豉、香葱、蒜头切碎待用。
豆豉肉末拌茄子的做法步骤1
2
瘦肉剁碎。
豆豉肉末拌茄子的做法步骤2
3
加入胡椒粉、生粉、油,拌匀待用。
豆豉肉末拌茄子的做法步骤3
4
茄子切成两截,再对关切开,放在盆子上。
豆豉肉末拌茄子的做法步骤4
5
锅里煮水,水开后放茄子入锅蒸10分钟。
豆豉肉末拌茄子的做法步骤5
6
蒸好后用手撕成条状。
豆豉肉末拌茄子的做法步骤6
7
锅里热油。
豆豉肉末拌茄子的做法步骤7
8
放蒜蓉、豆豉入锅炒香。
豆豉肉末拌茄子的做法步骤8
9
放肉末入锅,快速用筷子划散。
豆豉肉末拌茄子的做法步骤9
10
放入蚝油、辣椒粒,炒匀。
豆豉肉末拌茄子的做法步骤10
11
炒好的肉末酱倒在茄子上,再洒上葱花。
豆豉肉末拌茄子的做法步骤11
12
淋上香油。
豆豉肉末拌茄子的做法步骤12
13
即可食用。
豆豉肉末拌茄子的做法步骤13

小贴士

肉末加入生粉后炒出来的口感更嬾更好吃。吃的时候要拌一拌。

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