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韭菜花又上市啦,喜欢冬天吃涮锅的,酱料是离不开韭菜花酱的。趁着现在鲜韭菜花季节,赶快动手做些酱,等着吃涮锅用啦。韭菜花酱刚刚做好的狠辣,需要腌制一段时间,让其自然发酵,然后味道才柔和好吃。
辅料 辅料
盐30g
姜30g
高度酒15g
做法 韭菜花酱的做法
1
买回来的韭菜花,剪下来花,去掉梗,用清水浸泡洗净,晾晒一下,晒干水分
韭菜花酱的做法步骤1
2
放入盆中加盐腌制约20--30分钟,让韭菜花塌架
韭菜花酱的做法步骤2
3
腌过的韭菜花放入料理机的绞肉杯中,放入姜片
韭菜花酱的做法步骤3
4
加入高度酒
韭菜花酱的做法步骤4
5
用绞肉功能搅拌两遍
韭菜花酱的做法步骤5
6
搅拌好的韭菜花,此时还不能吃,太辣.放入干净无油无水并且是开水消毒过的瓶子中,不要装太满,8分满即可,因为还要发酵。拧紧瓶盖,让其自然腌制和发酵。半个月以后就可以食用了
韭菜花酱的做法步骤6

小贴士

搅拌是我没有用搅拌杯,而是用来绞肉功能。因为搅拌杯需要加适量水,或者加个梨,才可以搅拌,搅拌出来的很碎,我喜欢有些颗粒感的,所以选择绞肉功能。喜欢细腻的可以用搅拌功能。

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