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酸辣土豆丝
对于土豆丝的有着一种特别的情怀,土豆丝是很解馋的小菜:很大众、很草根、但有时却又是那么的小资。土豆丝在酒席上有她不多,无她不少,但每每下馆子的时候,不管你是优雅的,还是淑女的总会点到她 ---- 土豆丝。看来,土豆丝真真的是我们的大众情人。 以前发过凉拌土豆丝的菜,还真的没有发过炝炒土豆丝的菜谱,今天学做一下炝炒酸辣土豆丝。很是羡慕饭店里的大师傅的刀工,土豆丝切的细细的,长长的。我感觉切土豆丝的窍门就是用刀快速的切,速度慢了切出的土豆丝就不均匀,因此切土豆丝是很考验一个人的胆量的。 吃土豆丝最好的搭档就是蛋饼了,烙的薄薄的,软软的口感劲道的单饼卷满香辣爽脆的土豆丝,吃起来是不好控制的,对肚量也是一个考验。
辅料 辅料
油适量
盐适量
白醋1汤匙
花椒适量
大蒜1头
香菜适量
红辣椒适量
青椒适量
做法 酸辣土豆丝的做法
1
土豆去皮后切薄片。
酸辣土豆丝的做法步骤1
2
把切好的土豆片叠放起来,用刀快速切成细丝。
酸辣土豆丝的做法步骤2
3
把土豆丝用清水淘洗掉淀粉至水清,把淘洗好的土豆丝用清水浸泡起来备用。
酸辣土豆丝的做法步骤3
4
锅里倒入油,油热后放入花椒,红椒丝爆香。
酸辣土豆丝的做法步骤4
5
倒入青椒丝,蒜片大火翻炒。
酸辣土豆丝的做法步骤5
6
倒入控净水分的土豆丝。
酸辣土豆丝的做法步骤6
7
调入白醋大火翻炒。
酸辣土豆丝的做法步骤7
8
翻炒至土豆丝稍变色即关火,调入精盐拌匀,撒上香菜段即可。
酸辣土豆丝的做法步骤8

小贴士

1、土豆选长一点的,个头大一点的方便切丝。 2、土豆丝尽量的切细,切好的土豆丝淘洗掉淀粉后用清水浸泡一段时间,这样处理的土豆丝炒出来清脆爽口。 3、炒土豆丝要大火快炒,火小了土豆丝软榻不脆。 4、炒土豆丝建议用白醋,那种酿制的白醋最有味道。

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