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油炸牛肉丸子

油炸牛肉丸子

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茗月宝宝
每逢过年,家里都会炸丸子,有用纯肉拌点葱姜末炸的,有里面加干馍渣拌好炸的。不管是哪种都是我的最爱。刚出锅的丸子外皮酥酥的。这次自己试了炸肉丸,要不停的搅拌肉馅才好吃啊,多少有点力气活的感觉。刚出锅的肉丸撒点芝麻,外表酥脆,内里鲜嫩,流口水吧。
辅料 辅料
干淀粉适量
盐3g
料酒7ml
酱油5ml
鸡蛋半个
葱7g
姜5g
做法 油炸牛肉丸子的做法
1
牛肉剁成肉糜。
油炸牛肉丸子的做法步骤1
2
生姜、葱切成末备用。
油炸牛肉丸子的做法步骤2
3
牛肉馅放入碗内,放入盐、葱末、姜末、半个鸡蛋和料酒,按一个方向将肉馅用力搅拌5分钟。
油炸牛肉丸子的做法步骤3
4
随后加入适量干淀。
油炸牛肉丸子的做法步骤4
5
继续搅拌几分钟,使肉馅有弹性。
油炸牛肉丸子的做法步骤5
6
大火锅烧热倒油,待油温六成热时改为小火,用手抓起搅好的肉馅,稍用力挤,使肉馅从虎口处挤出一小团。
油炸牛肉丸子的做法步骤6
7
用勺子盛入油锅中,开始炸肉丸。
油炸牛肉丸子的做法步骤7
8
当丸子炸成金黄色时用漏勺捞出表面撒芝麻即可。
油炸牛肉丸子的做法步骤8

小贴士

1.搅拌牛肉馅时,如果觉得干可以适量加一点水,再加点干淀粉,顺时针不停搅拌是为了肉馅有弹性。 2.肉丸边挤边炸,炸的过程中要用锅铲轻推锅中的丸子,这样丸子表面颜色都炸的均匀。 3.肉馅可以换做大肉、羊肉,看自己喜好了。

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