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水老肉片这种制作法,先让肉片挂糊再烹制,可以保持肉质鲜嫩,易消化,整个过程中又没有经过长时间高温油炸,避免了致癌物质的产生,是一种比较科学的肉类烹制法。
辅料 辅料
金针菇适量
绿豆芽适量
生姜适量
大蒜适量
花椒粒适量
辣椒面适量
豆瓣酱适量
大葱适量
做法 水煮肉片的做法
1
准备好所需要的全部材料
水煮肉片的做法步骤1
2
肉片里加适量的盐和干淀粉,在加入清水,搅匀,保证每片肉都挂上浆
水煮肉片的做法步骤2
3
锅中加水烧开后加入适量的盐,下入金针菇煮熟后捞出
水煮肉片的做法步骤3
4
在下豆芽煮熟
水煮肉片的做法步骤4
5
将煮熟的豆芽和金针菇滤干水份放入大碗里
水煮肉片的做法步骤5
6
锅中加油,下入姜蒜,大葱和花椒粒炒出香味
水煮肉片的做法步骤6
7
下入两大勺豆瓣酱炒出红油
水煮肉片的做法步骤7
8
加入适量的清水,待水开个两三分钟后关火,用筷子夹起肉片下入沸水中,浸熟肉片.起锅之前加入适量的盐和鸡精进行调味。
水煮肉片的做法步骤8
9
浸熟的肉片连同汤汁倒入装有蔬菜的大碗里,酒上干辣椒面,淋上热油,即可
水煮肉片的做法步骤9

小贴士

1.肉片挂浆一定要均匀,否则肉片下水会后老得很快 2.用浸熟的方法,肉片吃起来会更爽滑,避免将肉煮老

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