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青椒土豆丝
青椒土豆丝,一道简单的家常菜,无论是配米饭还是卷春饼都是人见人爱的。 特别爱在春天新土豆和辣子上市时节,炒上一盘,不用其它菜就可吃上大半碗米饭。 这几天跟苹果小厨导师,还有各位豆亲学习炒土豆丝,感觉到有很大进步,再也不是软绵绵的土豆丝了。 俺总结了土豆丝吃起来脆口不软绵的关键五点与大家分享。 1.土豆丝要切的粗细均匀,一定要用刀切,刨丝不可取。 2.土豆丝泡水,冲洗掉淀粉并控干水。 3.一开始下锅就点点香醋,让土豆变脆。 4.炒到土豆丝8成熟就收工,土豆丝的余温会让土豆继续变熟。 5.全程大火快炒。
辅料 辅料
油适量
盐适量
香醋适量
做法 青椒土豆丝的做法
1
备好主材:青椒和土豆。
青椒土豆丝的做法步骤1
2
将土豆削皮,切成细丝。
青椒土豆丝的做法步骤2
3
将土豆丝泡水,冲洗掉淀粉并控干水。
青椒土豆丝的做法步骤3
4
青椒也切成细丝,如不能吃辣,去除辣筋。
青椒土豆丝的做法步骤4
5
锅热倒油,油热先下青椒,再下土豆丝。 注:能吃辣的,用点干红椒和花椒先炸油,就更加有味了。
青椒土豆丝的做法步骤5
6
快速翻炒两下,加香醋。
青椒土豆丝的做法步骤6
7
加盐,快速翻炒匀,土豆约8成熟即可出锅。注:如全熟吃的时候会感到有点面,这是因为土豆的余温会让土豆丝继续熟。
青椒土豆丝的做法步骤7

小贴士

1.土豆丝要切的粗细均匀,一定要用刀切,刨丝不可取。 2.土豆丝过水,冲洗掉淀粉并控干水。 3.一开始下锅就点点香醋,让土豆变脆。 4.炒到土豆丝8成熟就收工,土豆丝的余温会让土豆继续变熟。 5.全程大火快炒。 6.能吃辣的,用点干红椒和花椒先炸油,就更加有味了。

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