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辣椒酱

辣椒酱

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April小时光
不知道什么时候开始,外面的辣椒不怎么辣了,在外面吃顿饭,比如点个水煮肉片,看起来红红的辣辣的,很诱人的样子,结果夹起一块吃,简直就是从天堂到地狱,一点都不辣,不过瘾。于是我就自己琢磨着自己弄点辣椒酱吃吃,一大早就跑到菜市场买了一斤红辣椒自己如法炮制起来,加了蒜,真的是辣得很过瘾啊。
辅料 辅料
纯净水适量
盐适量
白酒适量
蒜200g
做法 辣椒酱的做法
1
准备好一斤辣椒
辣椒酱的做法步骤1
2
准备几颗蒜头
辣椒酱的做法步骤2
3
辣椒去头洗净,沥干
辣椒酱的做法步骤3
4
蒜头剥好
辣椒酱的做法步骤4
5
辣椒切段
辣椒酱的做法步骤5
6
称适量盐
辣椒酱的做法步骤6
7
将盐撒在辣椒上
辣椒酱的做法步骤7
8
搅拌均匀
辣椒酱的做法步骤8
9
加入少许高度白酒
辣椒酱的做法步骤9
10
加入蒜头,再次搅拌均匀
辣椒酱的做法步骤10
11
密封好,放入冰箱腌制24小时
辣椒酱的做法步骤11
12
取出,这时辣椒有点软了
辣椒酱的做法步骤12
13
放入料理机中,再加入适量纯净水
辣椒酱的做法步骤13
14
搅拌成泥状
辣椒酱的做法步骤14
15
再逐量用研磨器研磨精细
辣椒酱的做法步骤15
16
这是最后研磨好的,这个研磨得还可以
辣椒酱的做法步骤16

小贴士

1.辣椒要将坏的剔除掉,而且一定要沥干,以防长毛。 2.加入蒜头味道会更好。 3.为了更不容易坏,加入适量白酒。 4.大概500g辣椒加入75g盐,这是我喜欢的咸度,也可以多加点。

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