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猪脚与黄豆所含的营养都非常丰富,二者相结合,既能美容养颜,又能补钙强身,且多吃黄豆对孕妇消浮肿也很好。这样多的好处,难怪猪脚炖黄豆一直是民间孕产妇中极受欢迎的滋补美味。 鲜红油亮的汤汁咸鲜微甜,猪脚的皮与筋Q弹筋道,肉质却软烂易嚼,黄豆软软糯糯吸饱了重口味的汤汁,淋一勺到米饭上更是超级下饭。这样的美味,岂独孕产妇们喜欢,偶们未嫁滴单身女人也喜欢哪~~
辅料 辅料
油适量
盐适量
绵白糖3大勺
大料1枚
葱15克
姜7克
干红椒2克
山楂2枚
料酒适量
老抽适量
生抽适量
美极鲜酱油少许
鸡精适量
水适量
做法 红焖猪脚黄豆的做法
1
将干黄豆放入大碗中冲洗一下,用凉水浸泡2小时以上至泡发成长圆形的豆。
红焖猪脚黄豆的做法步骤1
2
将猪脚剁成块,洗净后用凉水浸泡约20分钟。
红焖猪脚黄豆的做法步骤2
3
将猪脚捞出,再冲洗干净,放入煮锅中,倒入适量冷水,放入大料、1小勺料酒,加盖后大火煮开。
红焖猪脚黄豆的做法步骤3
4
用勺子撇去浮沫后,继续加盖转中火煮10分钟。
红焖猪脚黄豆的做法步骤4
5
葱切长段、姜切大块后用刀背拍一下。
红焖猪脚黄豆的做法步骤5
6
将煮过的猪脚捞出,用凉水冲洗至凉,放入高压锅中。再将泡好的黄豆捞出,冲洗干净后也放入高压锅中。再放入葱、姜、干红椒、山楂,加入适量水,水量约没过食材底部即可。点火,大火煮开。
红焖猪脚黄豆的做法步骤6
7
炒锅中倒入适量油,油量比平时炒菜时略多些。待油温高后放入白糖,炒至糖完全融化。
红焖猪脚黄豆的做法步骤7
8
将炒过的糖连油一起倒入高压锅中。
红焖猪脚黄豆的做法步骤8
9
放入适量料酒、老抽、生抽、美极鲜、盐、鸡精。
红焖猪脚黄豆的做法步骤9
10
翻炒几下,将食材和调料炒匀。
红焖猪脚黄豆的做法步骤10
11
盖上锅盖,扣上响阀。待响阀响后转中火,焖约15分钟,关火。静置约5分钟,打开锅盖。
红焖猪脚黄豆的做法步骤11
12
再度开火,收浓汤汁后盛出,撒上些小葱段点缀即可。
红焖猪脚黄豆的做法步骤12

小贴士

1、 猪脚上的毛一定要去除干净,最好是卖家已处理过的净猪脚,并请其剁好块。将猪脚先泡出血水,再煮一下更加去除杂味,再用凉水冲凉后可使皮肉筋道有嚼头。 2、 放山楂不仅去杂味可以使肉质更易熟烂,如果没有可以到药店的中药柜台买山楂干,或者像偶一样用2块山楂卷、果丹皮之类的也可以。 3、 最后在高压锅中添的水量不要太多,无须没过食材,只要能没过食材底部,估计煮15分钟不会干锅的量就可以。

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