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卤肉
天气渐渐变凉,食欲也开始恢复了。LG喜欢吃卤肉,以前都是在外面买着吃,但是说句心里话,卖的卤肉虽然味道不错,但是吃着心里感觉不舒服,现在的食品安全问题确实让人担忧。自己动手做吧,第一次做,没有经验,成果照看着不好看,味道嘛,还是可以的,希望下次会好些。
辅料 辅料
油适量
盐适量
生抽2勺
老抽2勺
料酒2勺
桂皮2段
茴香适量
干辣椒4个
花椒粒15粒
陈皮1块
冰糖适量
草果1个
生姜1小块
大葱1根
做法 卤肉的做法
1
买回来的五花肉把猪皮上的毛拔干净,用清水洗干净后用凉水泡出血水
卤肉的做法步骤1
2
锅中放适量水烧开
卤肉的做法步骤2
3
放入五花肉,加适量料酒焯15分钟,撇掉上面的沫子
卤肉的做法步骤3
4
焯好的五花肉用热水冲掉沫子备用
卤肉的做法步骤4
5
准备好卤肉料
卤肉的做法步骤5
6
大葱切段(葱须不要去掉),生姜切片
卤肉的做法步骤6
7
炒锅烧热放适量油
卤肉的做法步骤7
8
放入冰糖用小火翻炒至冰糖融化,由大泡转为小泡,最后变成棕褐色
卤肉的做法步骤8
9
放入葱段、姜片爆香,再放入辣椒、八角、桂皮、茴香、等卤肉料炒出香味
卤肉的做法步骤9
10
加入清水烧开后放生抽、老抽和料酒,转到不锈钢锅中放入五花肉,用小火炖90分钟,快好时加盐
卤肉的做法步骤10
11
五花肉做好了
卤肉的做法步骤11
12
切片直接吃或者根据自己的口味做个蘸料都不错
卤肉的做法步骤12

小贴士

1、卤肉料应该用纱布包起来的,家里找不到了就直接放了; 2、焯水的肉不要用冷水冲洗,不然肉会回缩; 3、卤好的肉在汤汁里泡一泡会更入味。

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