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很普通的一款戚风蛋糕,有个很有趣的名字,叫拜拜蛋糕,意在用来拜访亲朋好友,做为手礼的一款蛋糕,这样的一款蛋糕,出来却有着出人意料之外的细腻口感,做法不难,但口感却是我做的戚风中最满意的一款,无论口感和甜度,都比较适合我们家的口味,强烈推荐这样一款值得做的蛋糕哈! 说到戚风这个基础蛋糕,真不愧对它的别名——气疯蛋糕,这样的基础蛋糕,让我足足郁闷了二年,之前没有中空的模具,用的是基础的圆模,对我来说,要想很成功很成功一个,哇,真的是太难了,我做的,多多少少是会有点问题的,开口开裂是最基本的问题,然后中间沉,底部凹等各种问题一个一个的来,真的是快所我搞疯了,还好,后来出了中空模,就什么问题都容易多了,中间空的,不用担心中间不熟,下觉的问题,开裂了,哈哈,中空模就是要裂的,裂的才爬的高,也不用担心了,而且中空模需时短,比较容易熟,真是一个字,做戚风,中空模真心的好啊!哈哈,我算不算自我安慰,做不好圆模的,走捷径哈!坏榜样哈!
辅料 辅料
调和油30g
细砂糖68g
白醋3滴
做法 拜拜蛋糕的做法
1
将蛋白跟蛋黄分开用二个盆装开。在蛋白中放少许白醋,再放入所有的糖。
拜拜蛋糕的做法步骤1
2
高速搅打至干性发泡状态,再转慢速一分钟使蛋白糊变得光滑细腻。
拜拜蛋糕的做法步骤2
3
蛋黄加入调和油和牛奶。
拜拜蛋糕的做法步骤3
4
用搅拌器低速搅拌均匀。
拜拜蛋糕的做法步骤4
5
在蛋黄液筛入低筋面粉。
拜拜蛋糕的做法步骤5
6
继续用搅拌器搅拌均匀。
拜拜蛋糕的做法步骤6
7
取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄面糊中。
拜拜蛋糕的做法步骤7
8
用橡皮刮倒翻拌均匀后把面糊全部倒回入打发的蛋白,用刮刀翻拌均匀,即成蛋糕面糊。
拜拜蛋糕的做法步骤8
9
将蛋糕面糊倒入模具中,轻摔一下模具,排出大气泡。
拜拜蛋糕的做法步骤9
10
烤箱160度预热,将模具用烤盘放在最底层,上下火烤40分钟,取出倒扣放凉。
拜拜蛋糕的做法步骤10
11
再脱模切块食用即可。
拜拜蛋糕的做法步骤11

小贴士

1、我这个方子用了四个鸡蛋哈,中等个子。 2、打发蛋白时加入白醋能使蛋白更容易被打发。 3、调和油可以换成玉米油、橄榄油、葵花子油这类没有什么味道的油,但不要用花生油,不然,蛋糕出来就一阵花生油的味道哦。 4、蛋糕要是表面上色太重,要加盖锡纸,不过,动作一定要快,不然,烤到一半的蛋糕就下沉了,我的烤箱上色还可以,中途没有加盖锡纸。 5、蛋糕出炉后要倒扣放凉,完全凉了再脱模会好点,不然,不容易脱模的。

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