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这是我第一次做的月饼,枣泥馅月饼,枣泥馅也是自己做的。月饼因为是自己头一次做结果烤完后月饼上的花纹都消失了,后来咨询了网友才知道原因,是因为馅料有点软了花纹才会消失,想要做好月饼也不容易啊。总结了这次经验就知道以后该怎么做了,看来还要继续加油啊。
辅料 辅料
玉米油20g
转化糖浆90g
枧水1g
蛋液适量
做法 枣泥月饼的做法
1
枧水加糖浆搅匀
枣泥月饼的做法步骤1
2
再加入玉米油充分搅匀
枣泥月饼的做法步骤2
3
再筛入面粉
枣泥月饼的做法步骤3
4
搅拌揉成面团,静置一小时
枣泥月饼的做法步骤4
5
将面团分成30g一个,枣泥馅45g一个
枣泥月饼的做法步骤5
6
面团用擀面杖擀成面皮
枣泥月饼的做法步骤6
7
取一面皮,包入枣泥馅(我的馅有点稀了就一边抻一边收口)
枣泥月饼的做法步骤7
8
模具撒上干粉防粘
枣泥月饼的做法步骤8
9
用模具压出月饼
枣泥月饼的做法步骤9
10
月饼都做好后表面喷水(我没有喷壶就用湿布盖上了)
枣泥月饼的做法步骤10
11
烤箱预热,月饼移到烤盘上,200度烤五分钟后取出,刷一层蛋液
枣泥月饼的做法步骤11
12
再放入烤箱烤10-15分左右
枣泥月饼的做法步骤12

小贴士

我的模具是75克的,饼皮和馅料的比例是4:6 我的枣泥有点软了也能团成团就是粘手,馅料要足够稠花纹才能不会消失 烤箱依各家所定

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