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暑假终于结束了,家里有上学娃的亲过得快乐吗?鱼就不快乐了,这个假期是女儿的第一个假期,玩疯了,丢下一大堆的暑假作业.....但还是一副事不关已的样子.....鱼真心滴晕菜了,为了那作业,鱼已经由善良的小丑鱼变凶狠的鲨鱼......恐吓、欺骗、威逼、气急败坏啥招都用上了,作业还是完全不了.....鱼还因此背上了一个坏妈妈的罪名.... 快到中秋了,虽然很忙,但鱼还是抽空做了凤梨内馅....自己做的馅料,不但少油,并且卫生、料足,最重要的是可按家人口味来调配。
辅料 辅料
白砂糖110g
麦芽糖110g
柠檬适量
做法 凤梨馅的做法
1
把所有材料准备好。
凤梨馅的做法步骤1
2
凤梨去皮,挑去黑色的凤梨钉。
凤梨馅的做法步骤2
3
切成小块,并用淡盐水泡10分钟。
凤梨馅的做法步骤3
4
取出,用清水冲洗一下,放进料理机中搅拌成凤梨茸。
凤梨馅的做法步骤4
5
取出,用纱布包着挤干水分。
凤梨馅的做法步骤5
6
冬瓜去皮去籽切成小块。
凤梨馅的做法步骤6
7
放进料理机中搅拌成冬瓜茸。
凤梨馅的做法步骤7
8
取出,用纱布包着挤干水分。
凤梨馅的做法步骤8
9
将挤去水分的凤梨茸、冬瓜茸、白砂糖一起放入锅中。
凤梨馅的做法步骤9
10
搅拌均匀后,中小火边煮边搅拌,煮一会后加入麦芽糖。
凤梨馅的做法步骤10
11
继续边煮边搅拌,搅拌均匀后加入小许柠檬汁。
凤梨馅的做法步骤11
12
炒至水分完全蒸发,呈金黄时即可熄火。
凤梨馅的做法步骤12
13
炒好的凤梨馅除了用来做月饼内馅外,还可做凤梨酥.....
凤梨馅的做法步骤13

小贴士

1、凤梨在搅拌成茸之前一定要用淡盐水泡一下,这样凤梨会更清甜。 2、配料中份量可按个人口味或凤梨的酸甜度增减。 3、在炒之前,一定要用纱布把冬瓜和凤梨的水分挤干,否则要炒好久。 4、炒内馅的锅一定不能用铁锅喔。 5、这回做的凤梨馅凤梨和冬瓜的比例是0.8:1,个人感觉挺好的,凤梨味特浓.....就算不用来做内馅,就这么直接吃,味道也真心滴好。

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