搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
香芋扣肉

香芋扣肉

阅读 77615
收藏 5422
评论 80
头像
心清似水淡若云
秋季是贴秋瞟的时候,每次做菜,都很怀念儿时老人为我们泡制的家常菜,特别在过年期间,炸丸子,蒸扣肉......那个年代,孩子们最开心最快乐的就是过年,因为有新衣服穿,有压岁钱,还有好多好多平时不能任意多吃的鸡鸭鱼肉。在我的记忆里,香芋扣肉是非常美味好吃的,香粉香粉的芋头,酥软的五花肉,肥而不腻的“香芋扣肉”。今天,我想尽自己对在款肉肉的味道记忆,也为家人做小时候我们记忆l里的那道扣人心弦的“香芋扣肉,步骤我拍的很详细,这样大家都能很快的学会。不是卖花赞花香,这道香芋扣肉色香味俱全,味道非常的好,经过炸和蒸,五花肉已经不会一咬一口油了,和香芋配在一起,真是最佳搭配呢!连我这个孕妈都能吃上两块,嘻嘻。
辅料 辅料
生抽适量
老抽适量
豆腐乳适量
白糖适量
五香粉适量
料酒适量
生姜适量
油适量
水淀粉适量
做法 香芋扣肉的做法
1
锅里烧开水将五花肉放进去煮熟,晾凉后抹上老抽2勺。
香芋扣肉的做法步骤1
2
锅里放上菜籽油(菜籽油煎出来的颜色比较漂亮),把肉皮朝下放在锅里炸至肉皮起泡成皱褶捞出。
香芋扣肉的做法步骤2
3
炸好的肉捞起,放进冷水里煮开,关火泡一下。
香芋扣肉的做法步骤3
4
这是炸好泡过冷水的肉,看颜色是不是已经很好看了,表皮微皱。
香芋扣肉的做法步骤4
5
将肉切薄成二指厚5mm。
香芋扣肉的做法步骤5
6
准备香芋。
香芋扣肉的做法步骤6
7
带上手套去掉香芋的皮(香芋里的粘液沾在手上会痒痒的)。
香芋扣肉的做法步骤7
8
将芋头切成和肉片一样厚的片。
香芋扣肉的做法步骤8
9
炒锅放少许油。
香芋扣肉的做法步骤9
10
将香芋片煎一下(这样芋头片在蒸的时候就不容易粉烂)。
香芋扣肉的做法步骤10
11
煎好的芋头片放到准备好的盆里。
香芋扣肉的做法步骤11
12
锅里放2勺生抽,2勺老抽,一勺料酒。
香芋扣肉的做法步骤12
13
一勺五香粉,豆腐乳一块,蚝油一勺,白糖半勺,拌均匀。
香芋扣肉的做法步骤13
14
然后将切好的五花肉放进去拌匀,让每一块肉片都裹上酱料,捞出。
香芋扣肉的做法步骤14
15
把炸好的香芋放进剩下的酱料里也裹上料汁。
香芋扣肉的做法步骤15
16
所以的工作都做好了,开始码盘:将五花肉和芋头片间隔摆放到一只大碗,记住,有皮的往下,如果芋头片太大,可以切去一些以求和肉片排列整齐,表面撒上生姜粒。
香芋扣肉的做法步骤16
17
装盘好了,就可以放入蒸锅蒸一小时,喜欢很软烂的可以蒸久些时间,牙齿好的,不想肉肉太烂的可以少蒸些时间。
香芋扣肉的做法步骤17
18
蒸好的扣肉拿出来以后,用一只准备好的碟子盖在上面,然后将肉汁倒入炒锅里,最后,一,二,三,转,好,整碗肉肉就很整齐的排列在大碟上了,为了更好看,可以用西兰花和其他绿色菜围绕着。
香芋扣肉的做法步骤18
19
将碗内蒸出的汤汁倒入锅内加热,淋上少许水淀粉勾芡。
香芋扣肉的做法步骤19
20
淋在扣肉表面即可,整盘扣肉就很突出,增加了食欲,看着这款扣人心弦无法抗拒的肉肉,我这个孕妇都能吃上一大块肉肉了。
香芋扣肉的做法步骤20

小贴士

1.特点:色泽红亮,肉质酥烂,味道香浓,肥而不腻,也可用霉菜干或干黄花做成扣肉。 2.喜欢酥烂的朋友们可以把蒸的时间放长点。

收藏 5422收藏
分享至
攻略推荐

2836

36D丰乳饮食疗法,快告诉你的闺蜜或老婆吧

1418

老北京的冬天,才是吃素丸子的好季节

1246

萝卜的最佳吃法,都在这里啦!

395

别走得太快,等一等你的糖醋排骨。

349

上一盘孜然土豆鸡,饭遭殃啦!

315

薯条还没吃厌吗?来吃薯角吧