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干锅鱼块

干锅鱼块

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天山可可
爱吃鱼的我,经常研究做鱼的各种做法。不光我爱吃鱼,家人都爱吃鱼,木头老公说,爱吃鱼的人聪明,这个不知道是真是假。所以我家每周至少吃一次鱼,各种做法都有,最常做的就是烧,焖,最不常做的就是清蒸,老公说清蒸的太过清淡,吃起来没味道。 我每次做鱼都在研究,我爱吃孜然,能不能把孜然和鱼一起做呢?常常看烤鱼加孜然粉,焖鱼加孜然粉的没见过。吃过锅贴烤鱼,也看到老板的腌制方法,就研究用孜然粉腌制鱼,晾干再加一些新疆人爱吃的洋葱一起焖鱼,做出新疆风味的香辣干锅鱼,老公和女儿都说有烧烤的味道,鱼外表香酥,里面鲜嫩,好吃好看有食欲,里面的蘑菇、千张更是美味! 新疆是我国孜然唯一产区,孜然主要用于调味、提取香料等,是烧、烤食品必用的上等佐料,口感风味极为独特,富有油性,气味芳香而浓烈。孜然也是配制咖喱粉的主要原料之一。 孜然气味甘甜,辛温无毒,具有温中暖脾、开胃下气、消食化积、醒脑通脉、祛寒除湿等功效。
辅料 辅料
油适量
盐适量
孜然粉30g
粗辣椒粉20g
辣皮子5g
酱油4g
料酒10g
香葱5g
姜3g
胡椒粉5g
香菜10g
做法 干锅鱼块的做法
1
主料:花鲢鱼、千张、蘑菇、洋葱 辅料:植物油、盐、葱姜、辣皮子、孜然粉、粗辣椒粉、料酒、胡椒粉、香菜、白糖、酱油、鸡精
干锅鱼块的做法步骤1
2
把花鲢鱼去掉头部、洗净,用盐、料酒、醋辣椒粉、孜然粉、胡椒粉抹均匀
干锅鱼块的做法步骤2
3
腌制挂起
干锅鱼块的做法步骤3
4
晾成6成干
干锅鱼块的做法步骤4
5
切块
干锅鱼块的做法步骤5
6
葱姜洗净切片、末,辣皮子洗净切末
干锅鱼块的做法步骤6
7
香菜洗净切段,洋葱切块,千张切条
干锅鱼块的做法步骤7
8
蘑菇洗净撕成条
干锅鱼块的做法步骤8
9
热锅凉油加鱼块,两面微微煎变黄色捞起
干锅鱼块的做法步骤9
10
热锅凉油加葱姜、辣皮子、洋葱小火炒出香味
干锅鱼块的做法步骤10
11
加鱼块、酱油、料酒、白糖翻炒均匀
干锅鱼块的做法步骤11
12
加蘑菇、千张、少许水,盐焖煮一会,
干锅鱼块的做法步骤12
13
加辣椒粉、孜然粉再焖一会
干锅鱼块的做法步骤13
14
加鸡精翻炒均匀
干锅鱼块的做法步骤14
15
关火,撒上辣椒粉、孜然粉、香菜段,吃时煮着更美味
干锅鱼块的做法步骤15

小贴士

鱼块一定的腌制入味。 再晾成5-6成干最好。 最后在撒上孜然粉有烧烤的味道好吃美味。

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