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猪肉豆角饺子

猪肉豆角饺子

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狼之舞
俗话说“好受不如倒着,好吃不如饺子”,饺子是我们喜闻乐见的一个家常的饭菜,因馅料变化多样,因此饺子也就是我们最喜欢的手工了。 豆角是秋季里的常见蔬菜,除了烹制成各种菜肴,用嫩豆角来包饺子也未尝不可。用豆角包饺子的话建议把豆角焯一下水,去掉豆角的青涩味道。
辅料 辅料
花生油适量
盐适量
生姜适量
大葱适量
酱油2汤匙
五香粉适量
做法 猪肉豆角饺子的做法
1
面粉和成稍软的面团,揉匀饧20分钟。
猪肉豆角饺子的做法步骤1
2
瘦猪肉用刀剁成肉馅,放入葱姜末,调入两汤匙酱油。
猪肉豆角饺子的做法步骤2
3
洒入少许五香粉。
猪肉豆角饺子的做法步骤3
4
倒入花生油,搅匀腌渍30分钟。
猪肉豆角饺子的做法步骤4
5
嫩豆角择洗干净,用开水焯烫至颜色变深后捞出控水。
猪肉豆角饺子的做法步骤5
6
把晾凉的嫩豆角用刀切碎。
猪肉豆角饺子的做法步骤6
7
把豆角倒入腌渍好的肉馅里,倒入两汤匙花生油搅匀。
猪肉豆角饺子的做法步骤7
8
撒上精盐,闻到馅子香味浓烈时说明盐度刚好。
猪肉豆角饺子的做法步骤8
9
把饧好的面团切成小剂子,擀成中间略厚周边薄的饺子皮。
猪肉豆角饺子的做法步骤9
10
挖入调好的饺子馅。
猪肉豆角饺子的做法步骤10
11
捏成大肚的饺子即可。
猪肉豆角饺子的做法步骤11
12
把包好的饺子下到开水锅里,用勺子把饺子撑散防止粘连,盖锅盖,开锅后点入半碗凉水,等饺子全部浮起,鼓涨即可捞出。
猪肉豆角饺子的做法步骤12

小贴士

1、煮饺子要“开锅煮皮,盖锅煮馅”,饺子下锅后如果一直盖锅盖煮,由于锅内蒸汽排不出来温度过高,水沸腾较剧烈使饺子上下翻滚,这样容易把饺子煮破。 2、嫩豆角焯水后再调制饺子馅,就没有了青涩的味道。

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