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这道菜是我家老公很喜欢的一道菜,因为他在上学的时候,那时经济并不丰裕,每次想要改善生活的时候都会在食堂买上一份这个猪肝土豆片,虽然已经过去二十几年了,不过对他来说是这道菜是记忆深处的美味,不会遗忘。就是现在偶尔还会想要品味一下这份记忆深处的味道。这道菜其实味道很简单,不过却也是很经典的一道家常菜。
辅料 辅料
葱适量
盐适量
料酒20ml
生抽30ml
白糖3g
胡椒粉适量
淀粉5g
鸡精少许
姜适量
做法 猪肝土豆片的做法
1
准备好所有的食材。
猪肝土豆片的做法步骤1
2
土豆去皮切菱形片清水浸泡,猪肝切片,青红椒切片。
猪肝土豆片的做法步骤2
3
猪肝加入生抽、白糖、胡椒粉、料酒,淀粉抓拌均匀。
猪肝土豆片的做法步骤3
4
土豆开水焯烫过凉。
猪肝土豆片的做法步骤4
5
炒锅倒油爆香葱、姜。
猪肝土豆片的做法步骤5
6
倒入猪肝翻炒至变色盛出备用。
猪肝土豆片的做法步骤6
7
然后倒入土豆片翻炒片刻。
猪肝土豆片的做法步骤7
8
加少许冷水,加酱油。
猪肝土豆片的做法步骤8
9
再加入白糖和盐继续翻炒。
猪肝土豆片的做法步骤9
10
加入青红椒翻炒。
猪肝土豆片的做法步骤10
11
再到入猪肝。
猪肝土豆片的做法步骤11
12
加少许鸡精。
猪肝土豆片的做法步骤12
13
翻炒均匀关火。
猪肝土豆片的做法步骤13

小贴士

土豆切片后焯烫一下,即可去除土豆中的淀粉也能缩短炒制的时间。 猪肝调味料腌制片刻再炒至变色盛出,然后再和配菜一起混合翻炒片刻,这样处理过的猪肝口感香嫩。

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