这道菜是我家老公很喜欢的一道菜，因为他在上学的时候，那时经济并不丰裕，每次想要改善生活的时候都会在食堂买上一份这个猪肝土豆片，虽然已经过去二十几年了，不过对他来说是这道菜是记忆深处的美味，不会遗忘。就是现在偶尔还会想要品味一下这份记忆深处的味道。这道菜其实味道很简单，不过却也是很经典的一道家常菜。
辅料葱适量
盐适量
料酒20ml
生抽30ml
白糖3g
胡椒粉适量
淀粉5g
鸡精少许
姜适量
猪肝土豆片的做法1 
准备好所有的食材。
2 
土豆去皮切菱形片清水浸泡，猪肝切片，青红椒切片。
3 
猪肝加入生抽、白糖、胡椒粉、料酒，淀粉抓拌均匀。
4 
土豆开水焯烫过凉。
5 
炒锅倒油爆香葱、姜。
6 
倒入猪肝翻炒至变色盛出备用。
7 
然后倒入土豆片翻炒片刻。
8 
加少许冷水，加酱油。
9 
再加入白糖和盐继续翻炒。
10 
加入青红椒翻炒。
11 
再到入猪肝。
12 
加少许鸡精。
13 
翻炒均匀关火。
小贴士
土豆切片后焯烫一下，即可去除土豆中的淀粉也能缩短炒制的时间。 猪肝调味料腌制片刻再炒至变色盛出，然后再和配菜一起混合翻炒片刻，这样处理过的猪肝口感香嫩。
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