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看了好多别人做的酥皮点心,很是羡慕,但一想到要反复擀、卷、松弛, 还有要放那么多的油脂,就有些畏惧。 另外,我不会熬猪油,用植物油又怕起酥不好, 就一直没敢做!要说酥皮点心当中,我最喜欢的,就是抹茶酥和紫薯酥, 淡淡的绿和紫,圈圈环绕,层次分明!一个字:美! 昨天闲着没事儿,就在琢磨,做点什么来打发时间呢? 诶~就试试抹茶酥吧,正好也检验一下老爸给我的抹茶粉颜色好不好好看。 习惯性的, 家里有什么就用什么吧,做豆沙馅儿的。
辅料 辅料
黄油100g
糖粉40g
水60g
红豆沙适量
做法 抹茶酥的做法
1
准备材料:中筋粉、低筋粉。
抹茶酥的做法步骤1
2
准备抹茶粉。
抹茶酥的做法步骤2
3
准备黄油。切小块儿,室温软化。
抹茶酥的做法步骤3
4
准备糖粉。
抹茶酥的做法步骤4
5
将中筋粉150克,黄油45克,糖粉40克,水60克,和成水油皮面团。 将低粉110克,抹茶粉5克,黄油55克,和成油酥面团。盖保鲜膜入冰箱冷藏30分钟。
抹茶酥的做法步骤5
6
松弛好的两种面团,分别分成8份,水油皮每份约33克; 油酥每份约21克。
抹茶酥的做法步骤6
7
准备红豆沙。最好是在冰箱冷冻一小会儿,会好搓球。
抹茶酥的做法步骤7
8
将红豆沙搓成圆球状。
抹茶酥的做法步骤8
9
取一份水油皮擀成圆形,包入油酥。收口捏紧,朝下,按扁。
抹茶酥的做法步骤9
10
轻轻擀开成长椭圆形,卷起。
抹茶酥的做法步骤10
11
盖保鲜膜松弛15分钟。(天气热,我放冰箱里松弛了)
抹茶酥的做法步骤11
12
15分钟后竖着将面卷儿擀开,卷起,再松弛15分钟。
抹茶酥的做法步骤12
13
然后,取出面卷儿,第三次擀开。
抹茶酥的做法步骤13
14
卷起来,将小卷儿用刀切成相等两段儿。
抹茶酥的做法步骤14
15
竖起来,切面朝下,按扁。
抹茶酥的做法步骤15
16
擀成中间厚四周薄的圆形, 包入豆沙球。(保持切面始终朝下)
抹茶酥的做法步骤16
17
收口,捏紧。
抹茶酥的做法步骤17
18
收口处朝下摆入烤盘,中间留空隙。
抹茶酥的做法步骤18
19
烤箱预热,175度,中层上下火25分钟左右。 (烘烤温度和时间,根据自家烤箱脾气调节)
抹茶酥的做法步骤19

小贴士

1、做酥皮点心用猪油起酥效果最好。 2、松弛的时候,如果天热,要放进冰箱里松弛。 3、擀的时候要轻轻的,不要把水油皮擀破,露出油酥。 4、烘烤温度要根据自家烤箱脾气进行调节。

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