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泡菜红烧带鱼

泡菜红烧带鱼

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狼之舞
红烧带鱼时比较讨喜的一个家常菜,特别是用了糖醋的红烧带鱼,把红烧带鱼的汤汁浇在米饭上味道就更加的鲜美了,嗯,香。 自己用密封玻璃瓶子腌渍了一些泡菜,因为味道很酸吃的也不是很积极,用来红烧带鱼想不到味道很不错。
辅料 辅料
油适量
盐适量
料酒2汤匙
泡菜适量
泡椒适量
大蒜适量
生姜适量
大葱适量
老抽1汤匙
淀粉适量
做法 泡菜红烧带鱼的做法
1
带鱼去头尾内脏,斩成长段放精盐料酒腌渍10分钟。
泡菜红烧带鱼的做法步骤1
2
生姜大蒜切片,泡菜切小块,泡椒切小段。
泡菜红烧带鱼的做法步骤2
3
锅里倒入植物油,油6成热时把带鱼蘸干淀粉下锅炸至金黄后捞出,控油备用。
泡菜红烧带鱼的做法步骤3
4
锅里留底油,放入姜片,泡椒段爆香。
泡菜红烧带鱼的做法步骤4
5
倒入蒜片,泡菜炒香。
泡菜红烧带鱼的做法步骤5
6
倒入炸好的带鱼,调入两汤匙料酒。
泡菜红烧带鱼的做法步骤6
7
倒入一汤匙老抽。
泡菜红烧带鱼的做法步骤7
8
倒入没过带鱼的清水,小火炖制。
泡菜红烧带鱼的做法步骤8
9
炖制15分钟后,调入精盐。
泡菜红烧带鱼的做法步骤9
10
洒入葱段,用淀粉勾芡烧开即可。
泡菜红烧带鱼的做法步骤10

小贴士

1、选购带鱼要挑:体宽厚,眼亮,体洁白有亮点且呈银粉色薄膜的为好。 2、腌渍好的带鱼在烹制时要根据口感酌情放入精盐。 3、做红烧带鱼时,建议用干面粉(或干淀粉)在带鱼的表面蘸上薄薄的一层(把蘸满面粉的带鱼在盘子边上嗑几下可去掉多余的面粉)。

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