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去年开始,在苏州菜市场就出现所谓的“有机菜花”,一斤卖8元。等到我回汕头,陪妈妈到菜市场买菜,就发现有这“有机菜花”,一斤才2元,价格相差之大,好奇问买菜阿姨,才得知这是汕头本地种的,应叫松花菜,是花菜的“姐妹花”,它并非有机,不过营养价值超花菜,但略低于同属十字花科的西蓝花。富含维生素C、膳食纤维、粗蛋白等也较高,能促进新陈代谢,增加免疫力和抵抗力。相较于普通花菜,松花菜加热后花梗颜色变得更绿,不易煮烂,口感较甜脆爽口。 用虾米和香菇来搭配松花菜,的确惹口又惹胃,好吃哦。这道香菇炒松花菜具有益胃助食、补肾健脾、清肺润喉、补脑填髓的功效。
辅料 辅料
葡萄芥花籽油适量
鱼露适量
虾米30g
做法 香菇炒松花菜的做法
1
食材:松花菜、干香菇和虾米。
香菇炒松花菜的做法步骤1
2
干香菇泡发,择洗干净,用厨房剪刀剪丝。
香菇炒松花菜的做法步骤2
3
虾米用清水洗净。
香菇炒松花菜的做法步骤3
4
松花菜用清水浸泡20分钟,择洗干净。
香菇炒松花菜的做法步骤4
5
焯烫一下。
香菇炒松花菜的做法步骤5
6
热锅,倒入适量的葡萄芥花籽油。
香菇炒松花菜的做法步骤6
7
放入虾米,爆香。
香菇炒松花菜的做法步骤7
8
铲起虾米,待用。
香菇炒松花菜的做法步骤8
9
原锅倒入适量的葡萄芥花籽油。,放入香菇,倒入少许清水。
香菇炒松花菜的做法步骤9
10
盖锅盖,焖煮至香菇出味。
香菇炒松花菜的做法步骤10
11
放入松花菜。
香菇炒松花菜的做法步骤11
12
放入虾米,煸炒均匀。
香菇炒松花菜的做法步骤12
13
倒入适量的鱼露,煸炒均匀。
香菇炒松花菜的做法步骤13
14
熄火盛出,上桌享用。
香菇炒松花菜的做法步骤14

小贴士

购买香菇时要注意,通常劣质的香菇呈黑色或火黄色,菇身薄,发潮,松软,有白色霉花,香味差;而一等品香菇呈黄褐色或黑褐色,伞面有微霜,个儿大均匀,菇身圆整,菇柄短粗,菇褶紧密细白,肉厚,干燥,香味浓郁,无焦味,少碎屑。

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