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胡萝卜汁茄子拌面

胡萝卜汁茄子拌面

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天山可可
拉条子又称新疆拌面,一种完全用手工拉制成的面条,拉制的面条很有韧性,而且粗细均匀,直径比兰州拉面稍粗,不加蓬灰等添加剂,配菜的做法加入了各种时令蔬菜(以洋葱,青椒,土豆丝,蒜苔等等)和牛羊肉炒制的拌面,其中西红柿是必须要放的蔬菜。新疆的拉条子做的拌面那是多种多样,到现在没有统计出来到底有多少种拌面,反正只要自己喜欢的口味都可以做成拌面。 这个茄子拌面是夏季的时令拌面,又是我把拉条子的颜色改良了,用胡萝卜汁和面拉的。我的胡萝卜汁菜谱系列受到很多朋友的欢迎,所以既然有喜欢的,我就好好研究胡萝卜的系列做法。胡萝卜的营养价值不必细说,可是平时吃的不多,特别是内地吃的更少。换种花样吃就不一样了,不仅好看好吃,而且看着就特有食欲,有想吃的欲望。 来新疆,不去会后悔一辈子的地方:推荐去新疆最值得去的几个地方: 1、最浪漫:伊犁;2、最诗意:禾木;3、最悠闲:布尔津;4、最国际化:乌鲁木齐;5、最阳光:吐鲁番;6、最风景:喀纳斯;7、最风情:喀什葛尔;8、最典藏:罗布人村;9、最刺激:塔什库尔干;10、最原生态:白哈巴。
辅料 辅料
油适量
盐适量
酱油2g
鸡精2g
淀粉适量
胡椒粉4g
洋葱50g
做法 胡萝卜汁茄子拌面的做法
1
主料:面粉、胡萝卜、羊肉、青辣椒、西红柿、茄子 辅料:植物油、盐、淀粉、胡椒粉、味极鲜、洋葱、鸡精
胡萝卜汁茄子拌面的做法步骤1
2
把胡萝卜洗净去皮,切小丁
胡萝卜汁茄子拌面的做法步骤2
3
料理机加少许水,打成汁
胡萝卜汁茄子拌面的做法步骤3
4
面粉里,加少许盐、胡萝卜汁一起和成光滑的面团
胡萝卜汁茄子拌面的做法步骤4
5
切成长条,抹上植物油,用保鲜膜盖好,醒面2小时以上
胡萝卜汁茄子拌面的做法步骤5
6
辣椒洗净切丝和条, 洋葱切丝
胡萝卜汁茄子拌面的做法步骤6
7
西红柿切小块
胡萝卜汁茄子拌面的做法步骤7
8
茄子去皮切丝,羊肉切丝,用淀粉、味极鲜、胡椒粉拌均匀、腌制10分钟
胡萝卜汁茄子拌面的做法步骤8
9
把醒好的面、拉成拉条子
胡萝卜汁茄子拌面的做法步骤9
10
煮锅加水,下拉条子,煮到飘起捞起,过凉开水,捞起装盘
胡萝卜汁茄子拌面的做法步骤10
11
热锅凉油加羊肉丝翻炒
胡萝卜汁茄子拌面的做法步骤11
12
炒出水分,加洋葱丝翻炒均匀捞起
胡萝卜汁茄子拌面的做法步骤12
13
热锅凉油加青辣椒、茄子翻炒均匀
胡萝卜汁茄子拌面的做法步骤13
14
加西红柿、盐翻炒一会
胡萝卜汁茄子拌面的做法步骤14
15
加炒好的羊肉丝一起翻炒均匀
胡萝卜汁茄子拌面的做法步骤15
16
加胡椒粉、鸡精炒均匀即可,倒在拉条子上,拌均匀即可
胡萝卜汁茄子拌面的做法步骤16

小贴士

拉条子我有多款拌面的做法,有详细的介绍。 茄子不可久炒, 很容易变软。

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