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素馅的韭菜盒子,不肥腻,口感很好,而且很有营养。 其实在我们胶东地区,韭菜盒子都叫做“蛤饼”,我们这里春天韭菜多,味道鲜美,家家都喜欢做韭菜盒子吃,喜欢素馅的韭菜盒子,面皮金黄酥脆,馅心韭香脆嫩,很清香,有时候喜欢加一点粉丝、虾皮,老公不喜欢加虾皮,我都是先包好一些,再加虾皮包好,韭菜加鸡蛋,两者同食补益作用明显,对胃病和肾病患者有很大的作用。
辅料 辅料
油适量
盐适量
鸡蛋2个
虾皮适量
香油适量
味极鲜适量
做法 韭菜盒子的做法
1
用开水烫一半的面,再加少许的凉水和成面团,揉至光滑后醒发备用
韭菜盒子的做法步骤1
2
韭菜洗净后控干水,切小段
韭菜盒子的做法步骤2
3
鸡蛋打散后,倒在电饼铛里摊平,煎至两面金黄切碎,粉丝泡软切碎,虾皮洗净
韭菜盒子的做法步骤3
4
切碎是韭菜先加花生油拌匀,再加粉丝、鸡蛋、虾皮、香油、味极鲜拌成馅料,最后加盐拌匀
韭菜盒子的做法步骤4
5
拌好的馅料
韭菜盒子的做法步骤5
6
面团醒发好揉至光滑,搓成细条,切成大小一样的剂子,大约30克,按扁擀成圆皮
韭菜盒子的做法步骤6
7
馅料放入面皮上
韭菜盒子的做法步骤7
8
对折后用双手两面压一下捏紧,从右边开始捏出花纹,压一下韭菜盒子,压出里面的气体,使之服帖,在电饼档煎的时候,不容易压碎,
韭菜盒子的做法步骤8
9
逐一包好
韭菜盒子的做法步骤9
10
电饼档刷少许油,升温后把包好的韭菜盒子放入
韭菜盒子的做法步骤10
11
盖上上盖,按馅饼键,好了会鸣叫,一会就煎好了
韭菜盒子的做法步骤11

小贴士

炒熟的韭菜隔夜忌食;夏季不宜多食;忌与蜂蜜、牛肉同食。胃肠虚弱的人不宜多食。拌馅料要把韭菜先加油拌匀,包的时候再加盐,防止出水, 包的时候,对折后用双手两面压一下捏紧,从右边开始捏出花纹,压一下韭菜盒子,压出里面的气体,使之服帖,在电饼档煎的时候,不容易压碎,

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