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菠萝好吃,但是也有人吃菠萝会过敏。那是因为菠萝内的甙类、羟色胺和菠萝蛋白酶的原因。 菠萝蛋白酶在45℃~50℃时就开始改变,到100℃时90%以上都会被破坏,甙类也同时可被破坏消除;羟色胺则溶于水中。 因此用水煮菠萝就可解决了。还有就是用水煮过的菠萝吃起来不会发涩的。
辅料 辅料
水适量
柠檬糖水适量
做法 煮菠萝的做法
1
将菠萝削皮。
煮菠萝的做法步骤1
2
切成小块。
煮菠萝的做法步骤2
3
放入奶锅里,加入一点水。
煮菠萝的做法步骤3
4
放在炉上煮开,沸腾后改小火继续煮10分钟就可以了。
煮菠萝的做法步骤4
5
然后加两小勺子柠檬糖水。 注加柠檬糖水的目的是增加丰富的口感。 柠檬糖水是将柠檬用糖腌制得来的,作法请参看:http://www.haodou.com/recipe/327189
煮菠萝的做法步骤5

小贴士

1.加柠檬糖水的目的是增加丰富的口感,也可用柠檬汁。 2.如果煮的多,可放在玻璃瓶中,入冰箱保存。

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