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珍珠丸子

珍珠丸子

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老杨的厨房
“外表看来,我是一颗普通的珍珠丸子。其实我内心丰富,是一颗不平凡的珍珠丸子。”——哈哈,今天的珍珠丸子,超级好吃。一口咬下去,满嘴都是香味。口感丰富,肉的鲜嫩多汁,土豆的软糯香滑,还有蛋黄碎的鲜美。
辅料 辅料
咸蛋黄5个
香葱5根
姜1块
盐1茶匙
白糖1/2茶匙
蒸鱼豉油1汤匙
料酒1/3汤匙
鸡精1/3茶匙
黑胡椒1茶匙
食用油1汤匙
糯米1小碗
做法 珍珠丸子的做法
1
原料图。糯米用水泡三小时。
珍珠丸子的做法步骤1
2
土豆切丁,碎一点。香葱切末,姜磨泥,和肉糜混合。
珍珠丸子的做法步骤2
3
糯米沥干水,猪肉加土豆和所有调料一起混合搅拌上劲。静置一会再次搅拌上劲。
珍珠丸子的做法步骤3
4
取一团肉糜,包上半个蛋黄用手来回摔圆(类似做狮子头)。
珍珠丸子的做法步骤4
5
滚上糯米,沾均匀即可。
珍珠丸子的做法步骤5
6
做好的珍珠丸子码放在笼里,蛋黄丁装饰,中火蒸25——30分钟即可。
珍珠丸子的做法步骤6
7
用香葱点缀上面即可上桌。
珍珠丸子的做法步骤7

小贴士

1,蔬菜可以加自己喜欢的,比如土豆,莲藕,胡萝卜等。但是我觉得放土豆最好吃,因为土豆吃起来粉粉的,而且不油腻。要是脆口感的话,吃起来不似这样入口即化的感觉。 2,调料最好别放老抽。根据自家调肉馅的方法也可以的。 3,咸蛋黄可以不用,丸子搓小一点方便入口。 4,沾糯米的时候,手要稍微施加点握力,但是不要太大。肉丸子均匀沾上糯米看不到肉颜色为好。 5,做丸子的时候,双手来回摔打一下,肉丸比较有型,而且口感劲道。 6,放一点食用油是肉质更滑嫩。肉糜最好采用3肥7瘦,因为太肥了吃起来腻。

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