搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
梅菜扣肉

梅菜扣肉

阅读 116508
收藏 27412
评论 242
头像
老杨的厨房
很久很久都没吃这道菜了,小时候家里过年肯定是要有这么一道解馋的大肉菜。也许近些年日子越来越好了,过年都吃的比较精细,桌子上多了一些海鲜等高档食材,像这种当年统领大年宴席的菜,逐渐被遗弃。
辅料 辅料
姜片4片
香葱5根
八角2个
干辣椒适量
盐适量
老抽1汤匙
蜂蜜2茶匙
五香粉1茶匙
生抽1汤匙
料酒2汤匙
做法 梅菜扣肉的做法
1
原料图,梅干菜洗净泥沙泡一夜。
梅菜扣肉的做法步骤1
2
五花肉洗净泡半小时后焯水,洗拔干净残留的毛。
梅菜扣肉的做法步骤2
3
老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合,用刷子刷在肉上,腌渍十分钟。
梅菜扣肉的做法步骤3
4
用厨房纸把肉表面的水擦净,锅里放油煎金黄。
梅菜扣肉的做法步骤4
5
炒锅放油,爆香葱、姜、八角、干辣椒。
梅菜扣肉的做法步骤5
6
倒入梅干菜,放入盐、五香粉、生抽一汤匙、料酒两汤匙,炒均匀小火收干汁备用。
梅菜扣肉的做法步骤6
7
炸好的五花肉切片,厚薄随意,码放在碗里。
梅菜扣肉的做法步骤7
8
铺上炒好的梅干菜,上锅蒸或者砂锅煨2小时,高压锅更好,省事。
梅菜扣肉的做法步骤8
9
滤掉汤汁在另一个碗里备用,梅菜扣肉倒扣在盘子里,剩余的汤汁勾芡,放点味精提味后浇在肉上即可。
梅菜扣肉的做法步骤9

小贴士

1.炸肉那个环节,比较容易溅出来油。所以一定要保证锅里和肉上没有水。这种肉在大型超市都买的到,直接用那个“走油肉”做也可以的。 2.梅菜一定要泡透,不然蒸出来会硬。 3.这个菜越回锅越好吃。 4.我这次用的是肋条五花肉,所以不太好切,大家可以买那种大方块的五花肉,比较容易切薄。 5.煎肉要先把皮往下,煎的老一点,会有虎皮的感觉。

收藏 27412收藏
分享至