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孔雀开屏鱼是一道年菜,一有喜庆祥和的意头,二鱼肉经清蒸后,不仅保持了原汁原味,还十分鲜美嫩滑。这绝对是一道简单好做的宴客菜。
辅料 辅料
火腿适量
盐适量
葱适量
辣椒适量
盐1茶匙
胡椒粉1茶匙
蒸鱼豉油1汤匙
食用油1汤匙
做法 孔雀开屏鱼的做法
1
原料图。
孔雀开屏鱼的做法步骤1
2
鳊鱼去头尾,中间脊背切断,肚皮不断。
孔雀开屏鱼的做法步骤2
3
切好的鳊鱼和头尾,用姜丝、盐、胡椒粉,蒸鱼豉油和食用油腌渍十分钟。
孔雀开屏鱼的做法步骤3
4
火腿和姜片切菱形,准备做孔雀尾巴,青红辣椒切圈,葱、姜切丝。
孔雀开屏鱼的做法步骤4
5
鱼切开的脊背,顺着自然的方向摆成花型,火腿和姜片插在间隔处,鱼头摆好,鱼尾切段摆在鱼头旁边。
孔雀开屏鱼的做法步骤5
6
开水上锅蒸六分钟即可。
孔雀开屏鱼的做法步骤6
7
装饰好,用葱、姜丝摆在鱼头后面,烧热油浇在上面(可以不做)。
孔雀开屏鱼的做法步骤7

小贴士

鳊鱼去头尾的时候,切记肚皮不要切断。

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