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干锅鲜虾娃娃菜

干锅鲜虾娃娃菜

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老杨的厨房
上次同学聚会,点了一道五花肉版的,一致认为好吃,现在的人,吃腻味了大鱼大肉,这种小菜反而相当受欢迎! 那份干锅娃娃菜,有三五片肉,一颗娃娃菜的量,36元。咱这个菜可是超级升级版,有那么多鲜美的虾,成本也不过20。 看今天的菜,绝对是私房独家版的,而且味道不错。感兴趣的就试试吧!带着浓郁炝炒味儿,味道浓烈而不刺激,虾很入味,娃娃菜鲜甜爽脆。
辅料 辅料
蒜12个
细香葱3颗
姜3片
剁椒1小勺
盐1茶匙
咖喱粉1茶匙
五香粉1茶匙
辣椒粉半茶匙
花椒粉1/3茶匙
蒸鱼豉油1汤匙
高汤4汤匙
做法 干锅鲜虾娃娃菜的做法
1
原料图。
干锅鲜虾娃娃菜的做法步骤1
2
娃娃菜洗净,根部削平后切八等分,都带着一点根,不散开。
干锅鲜虾娃娃菜的做法步骤2
3
把香葱切末,姜切丝,和盐 蒜,剁椒,咖喱粉一茶匙 五香粉一茶匙 辣椒粉半茶匙 花椒粉三分之一茶匙放在容器内。
干锅鲜虾娃娃菜的做法步骤3
4
锅里放入食用油,炸虾到表面油亮。
干锅鲜虾娃娃菜的做法步骤4
5
放入步骤三中的所有料,一起炸到蒜微黄。把多余的油滤掉在碗里。放入高汤,蒸鱼豉油大火收到只剩下一点汤汁(约一汤匙,保证步骤六不会糊)。
干锅鲜虾娃娃菜的做法步骤5
6
炒好的虾盛出备用。
干锅鲜虾娃娃菜的做法步骤6
7
锅放半汤匙炸虾的油,烧热。把娃娃菜码放好,要有吱啦的声音。晃动一下翻身。
干锅鲜虾娃娃菜的做法步骤7
8
做好的虾放在上面,小火慢慢烘到白菜变软即可。
干锅鲜虾娃娃菜的做法步骤8

小贴士

1,这道菜换五花肉也是一样的做法。 2,做干锅类的菜,比如白菜,娃娃菜,包菜,最好切开后不要洗。要洗的话就开始洗净,或者选择内心干净的部位。 3,干锅大部分都是酒精炉点着慢慢烧上桌的那种,自己家吃只要保证小火熬一下就好了。还有,干锅的味道特殊往往在于步骤5,要有热油炝锅的那种味道,所以最好和烧肉分开单独炝一下蔬菜。那种浓郁的炝炒味道,尤其诱人。 4,白菜会出水的,小火并要晃动几下,保证下面不沾的情况下,慢慢烧到白菜软,才是原汁原味的。 5,这是我自己的做法,味道我个人认为不错! 6,喜欢吃辣的朋友,就把辣椒粉多加点,或者再步骤3里面加入适量干辣椒。

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