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带鱼烧萝卜

带鱼烧萝卜

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老杨的厨房
带鱼为高脂鱼类,含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、碘等成分。鳞中含20~25%的油脂、蛋白质和无机盐。油脂中含多种不饱和脂肪酸。 带鱼具有一定的药用价值。我国古今医学及水产药用书籍记载,带鱼有养肝、祛风、止血等功能,对治疗出血、疮、痈肿等疾有良效。带鱼鳞是制造解热息痛片和抗肿瘤的药物原料。鳞中含有多种不饱和脂肪酸,有显著的降低胆固醇作用。适宜久病体虚,血虚头晕,气短乏力,食少赢瘦,营养不良之人食用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚,还有润泽肌肤、美容的功效,不过患有疮、疥的人还是少食为宜。
辅料 辅料
葱1个
姜4片
生抽1汤匙
老抽1/4汤匙
冰糖3颗
料酒1汤匙
高汤半碗
胡椒粉1茶匙
盐1茶匙
做法 带鱼烧萝卜的做法
1
带鱼。
带鱼烧萝卜的做法步骤1
2
带鱼切段用盐,胡椒粉腌渍十分钟。萝卜切片。
带鱼烧萝卜的做法步骤2
3
带鱼均匀沾上干淀粉,拍掉多余的粉。
带鱼烧萝卜的做法步骤3
4
油烧热炸金黄捞出备用。
带鱼烧萝卜的做法步骤4
5
锅里不放油,把萝卜按圆形码放好。
带鱼烧萝卜的做法步骤5
6
上面码上带鱼,香葱,姜。
带鱼烧萝卜的做法步骤6
7
把料汁兑入。小火焖开后继续十分钟。
带鱼烧萝卜的做法步骤7
8
中火收一下汁。
带鱼烧萝卜的做法步骤8

小贴士

1,这道菜后面几乎不要放盐,要是尝着觉得淡,可以酌情添加。我是没有放的,觉得刚好。咸鲜味。 2,带鱼一条的量作料是这么多,够两三个人吃。要是增加,作料随之递增。 3,不想油炸的可以煎。

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