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葱油蜇丝

葱油蜇丝

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老杨的厨房
这道小菜吃起来很清脆爽口,特别适合即将迎来的温暖的春天。 海蜇丝就是海蜇皮切成丝状,确切地说是沙蛰皮切的丝,一般是渔民用新鲜的沙蜇拖矾后切成丝,然后脱水加桶加盐。购买海蜇丝不是白的就好,海蜇丝一般来说白发黄的比较好吃,当然也要看脱水的时间。目前市场上的海蜇丝良莠不齐,好的海蜇丝主要是看长度、硬度、干度。长度是有卖相的那种,硬度是足够老盐的,干度是脱水时间长的。有了三方面保证海蜇丝好吃。
辅料 辅料
油适量
盐适量
黄瓜1根
胡萝卜1根
大葱2段
盐1茶匙
香油2茶匙
鸡精1/3茶匙
胡椒粉半茶匙
绵白糖半茶匙
生抽半汤匙
香醋半汤匙
做法 葱油蜇丝的做法
1
原料。
葱油蜇丝的做法步骤1
2
黄瓜胡萝卜切丝焯水一秒捞出。
葱油蜇丝的做法步骤2
3
焯水的开水冲烫一下海蜇丝,立刻放入纯净水中。
葱油蜇丝的做法步骤3
4
海蜇丝和胡萝卜黄瓜沥干水,放入味斗里加所有调料拌好。
葱油蜇丝的做法步骤4
5
锅里放油,把大葱炸出葱油。
葱油蜇丝的做法步骤5
6
葱油当香油用,淋上即可。
葱油蜇丝的做法步骤6

小贴士

备注: 1,海蜇丝千万别放入开水中,把海蜇丝放入沥水篮中,开水冲一下就可以了。否则就会失去水分,变成黄色的海蜇干了。 2,调料可以根据自家平时拌凉菜的习惯来,喜欢吃辣椒的可以放点红油。 3,海蜇丝买的时候要注意选择质量稍微好一点的。质量差的海蜇丝吃起来口感也不好。

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