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自制豆腐脑

自制豆腐脑

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草莓茶
非常喜欢吃豆腐脑,特别是北方的咸口味的很喜欢,但是在广东我们那边卖的都是放白糖的,而且一份豆腐脑还好贵的,我就想着琢磨着自己做豆腐脑吧,趁着在妈妈家跟她一起琢磨,上网买了点葡萄糖内酯,看过其他买家做的说的那个量,试着做了一次就成功了呢,特别的好,回广东后想吃就自己做咯~
辅料 辅料
油适量
盐适量
葡萄糖内酯2g
花椒适量
八角适量
姜适量
做法 自制豆腐脑的做法
1
黄豆90克提前一夜泡发好。
自制豆腐脑的做法步骤1
2
倒入豆浆机内加入1100ml的水。
自制豆腐脑的做法步骤2
3
插上电按正常煮豆浆煮好。
自制豆腐脑的做法步骤3
4
煮好的豆浆过滤出豆渣。
自制豆腐脑的做法步骤4
5
过滤好的豆浆在锅中煮开,然后关火,关火等3分钟。
自制豆腐脑的做法步骤5
6
1.7-2克葡萄糖内酯用一点点开水融化后倒入豆浆内,快速搅拌均匀。
自制豆腐脑的做法步骤6
7
然后倒入盒子内静止20分钟。
自制豆腐脑的做法步骤7
8
锅中倒入适量八角,花椒,姜,生抽,香油熬成汤汁,然后等豆腐脑凝固后浇在上面即可。
自制豆腐脑的做法步骤8

小贴士

1.干黄豆90克用1100ml的水煮豆浆,不用放的水太多了。 2.这个量的黄豆要1.7-2.0克的葡萄糖内酯,多了会发酸。 3.豆浆关火看着时间3分钟放内酯,时间不能多也不能少,不然温度不对一样不成功。

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