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现在正是仔姜大量上市的时候。仔姜不但有驱寒健胃增减食欲的功效而且还是做菜的好调料。做鱼、肉都离不开它。而且提味、去腥的功能非常明显。
辅料 辅料
花椒5g
八角5g
食盐40g
清水1500g
高粱白酒50g
蒜瓣50g
做法 泡仔姜的做法
1
仔姜洗净晾干。
泡仔姜的做法步骤1
2
青红尖椒洗净晾干。
泡仔姜的做法步骤2
3
坐锅倒入清水,加入花椒、八角、食盐煮沸。
泡仔姜的做法步骤3
4
煮沸的花椒水晾凉后加入高度高粱白酒。
泡仔姜的做法步骤4
5
将晾凉后的泡姜汁倒入泡菜坛,加入仔姜、青红尖椒、蒜瓣封好口后在坛沿凹槽内加入清水(水封),放在阴凉通风处,七天后即可使用。
泡仔姜的做法步骤5

小贴士

仔姜腌制好后炒肉丝、做水煮鱼或其他菜品都是可以用到泡姜的,尤其是在去腥、提鲜上效果尤其明显。

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