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下月活动就是月饼了,买的月饼真是甜的掉牙,冰皮月饼粉已在网淘回来了,可是转化糖浆忘记了买了,不过咱可以自己做,前年做过一次蛮好的,去年带小娃娃不方便没做月饼,今年娃娃大了想再做一点,于是糖浆熬起! 网上有很多版本只是用料不一样,方法都一样的,自己做的糖浆色泽也蛮诱人的,柠香味很浓,再放一放下个月就可以做月饼用了!
辅料 辅料
柠檬汁40g
清水120ml
做法 自制转化糖浆的做法
1
备好所需材料(柠檬汁是自己做的蜜柠檬汁)
自制转化糖浆的做法步骤1
2
白糖和清水混合后倒在奶锅中加热煮开
自制转化糖浆的做法步骤2
3
煮开后加入柠檬汁混合
自制转化糖浆的做法步骤3
4
调小火,慢慢熬糖浆,中间不能搅拌以免火糖晶结块,边缘起的小糖晶声珠可用刷子沾水刷掉
自制转化糖浆的做法步骤4
5
小火熬制慢慢出现焦糖色
自制转化糖浆的做法步骤5
6
继续熬至糖浆色泽深红透明,用筷子挑一下像蜂蜜一样的感觉就好了(我的量少全程20多分钟就好了)
自制转化糖浆的做法步骤6
7
放玻璃瓶中密封保存,放的越久越好
自制转化糖浆的做法步骤7

小贴士

加入柠檬汁煮开后一定要全程小火慢慢熬,最后的感觉像是蜂蜜一般浓醇就好了。

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