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家里有一盒淡奶油,快要过期了,一直盘算着用来做点什么,太复杂的不想动手,总想找个简单的,最终选择了这款鲜奶油辫子面包。方子是孟老师的,做出来的面包飘着一股淡奶油的清香,而且组织绵软,非常好吃。   领导下班回来后,我告诉他,我做了一款非常好吃的面包。撕了一块递给他,他表现出不屑一顾的样子。大多时候,我做的东西他都不会表现出特别喜欢的样子,因为他本就不喜欢吃甜食,不过这丝毫打击不了我对烘焙的热情。   酥松粒按这个配方来做会有很多的剩余,两条面包,怎么撒也撒不了多少,剩余的可以放到冰箱里冷藏,方便下次再用。   按孟老师的配方做过一些面包,感觉都不太甜,正好适合我的口味,如果喜欢甜一点的,适当地增加糖的量。 第一次辫辫子,看似简单的三股辫子,辫起来却没有那么容易。在整形上,欠缺得太多。
辅料 辅料
盐1g
酵母粉3g
牛奶40g
奶粉5g
糖粉30g
细砂糖30g
做法 鲜奶油辫子面包的做法
1
面包粉、细砂糖、盐、蛋黄、酵母粉、淡奶油、牛奶,放到面包机中。
鲜奶油辫子面包的做法步骤1
2
揉到扩展阶段后,放入20克黄油,再揉至出膜。
鲜奶油辫子面包的做法步骤2
3
盖上保鲜膜进行基础发酵。
鲜奶油辫子面包的做法步骤3
4
面团发酵好后,排气,分割成6等份,滚圆后盖上保鲜膜,松驰15分钟。
鲜奶油辫子面包的做法步骤4
5
将面团搓成长条。
鲜奶油辫子面包的做法步骤5
6
再辫成辫子。
鲜奶油辫子面包的做法步骤6
7
放入烤盘,进行最后发酵。
鲜奶油辫子面包的做法步骤7
8
40克黄油、奶粉、低粉、糖粉混合。
鲜奶油辫子面包的做法步骤8
9
用手轻轻搓成均匀的细小颗粒。这便是酥松粒。
鲜奶油辫子面包的做法步骤9
10
面团上均匀地刷上蛋液。
鲜奶油辫子面包的做法步骤10
11
撒上酥松粒。
鲜奶油辫子面包的做法步骤11
12
放入已预热的烤箱,170度,20分钟。
鲜奶油辫子面包的做法步骤12

小贴士

1.面团辫成辫子时,不要辫得太紧密,头尾要粘紧。 2.这个配方做出来的酥松粒一次用不完,可以放到冰箱里冷藏,下次再用。

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